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105、茅台酒大曲贮存( )天可以投入使用。

A、 100

B、 60

C、 180

D、 90

答案：C

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83、曲的配料有小麦、母曲、水。( )

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122、茅台酒生产中，下造沙轮次润粮水温≥80℃，润粮水量占投入高粱量50%~54%。( )

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215、葡萄酒和酒精度超过( )%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。

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304、由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中会生成糖醛和甲醇等有害物质，因此使用前应对其进行( )。

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2、边糖化，边发酵是主发酵期的基本特征。( )

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44、由于麸曲酒具有()的特点，所以它是一种深受广大消费者，特别是广大农民和工薪阶层欢迎的酒种。( )

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13、酿造用水的无机成分中的()是有益成分。( )

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84、曲块储存时间越长越好。( )

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285、上甑时上甑汽压的要求为( )。

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208、将10mg高锰酸钾溶解在1L水中，若在( )min内完全褪色，则这种水不能作为降度用水。

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105、茅台酒大曲贮存( )天可以投入使用。

A、 100

B、 60

C、 180

D、 90

答案：C

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83、曲的配料有小麦、母曲、水。( )

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122、茅台酒生产中，下造沙轮次润粮水温≥80℃，润粮水量占投入高粱量50%~54%。( )

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215、葡萄酒和酒精度超过( )%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。

A. 5

B. 10

C. 20

D. 30

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304、由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中会生成糖醛和甲醇等有害物质，因此使用前应对其进行( )。

A. 除杂

B. 烘干

C. 清蒸

D. 储存

点击查看答案

2、边糖化，边发酵是主发酵期的基本特征。( )

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44、由于麸曲酒具有()的特点，所以它是一种深受广大消费者，特别是广大农民和工薪阶层欢迎的酒种。( )

A. 生产周期短

B. 产品质量高

C. 出酒率高

D. 物美价廉

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13、酿造用水的无机成分中的()是有益成分。( )

A. 磷

B. 锰

C. 硒

D. 钾

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84、曲块储存时间越长越好。( )

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285、上甑时上甑汽压的要求为( )。

A. 小于等于0.08Mpa

B. 小于等于0.12Mpa

C. 大于等于0.12Mpa

D. 大于等于0.25Mpa

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208、将10mg高锰酸钾溶解在1L水中，若在( )min内完全褪色，则这种水不能作为降度用水。

A. 10

B. 20

C. 30

D. 40

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