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109、下沙高梁破碎度为( )%。

A、 17-20

B、 16-20

C、 27-30

D、 30-33

答案：A

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295、高粱壳中的单宁含量在( )以上。

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5、常用产酯酵母菌种有()。( )

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120、茅台酒生产中酵母菌主要来源于( )。

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152、糠壳要求新鲜洁净，干燥无霉变，清新无异味，壳瓣适度，当然粗细度以4、6瓣为最好，通过20目筛孔的不超过8%，1m³糠壳的质量不大于( )㎏。

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44、若二氧化碳浓度过大，会对酵母菌的繁殖产生抑制作用。( )

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187、己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适温度为()℃。

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336、概括地讲，( )就是提浓酒度、除杂提香。

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131、上甑结束后，应盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭。( )

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287、摘酒温度应控制在( )℃范围内。

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109、清蒸前谷壳感观标准:新鲜，无污染、无异味、无霉变、无虫蛀的金黄色干燥谷壳;谷壳成块瓣。( )

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109、下沙高梁破碎度为( )%。

A、 17-20

B、 16-20

C、 27-30

D、 30-33

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131、上甑结束后，应盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭。( )

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287、摘酒温度应控制在( )℃范围内。

A. 35-40

B. 35-45

C. 40-45

D. 35-42

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109、清蒸前谷壳感观标准:新鲜，无污染、无异味、无霉变、无虫蛀的金黄色干燥谷壳;谷壳成块瓣。( )

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