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110、茅台酒生产中原料经多轮次发酵，生产周期为( )。

A、半年

B、 1年

C、 2年

D、 3年

答案：B

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83、曲的配料有小麦、母曲、水。( )

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63、白酒中香气成份多为()。( )

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20、80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。( )

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112、茅台酒高温大曲中黄曲比例为( )

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155、“断花摘酒”所摘的中馏酒混合样的酒精浓度在( )%左右。

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13、在大曲生产中，曲料和曲坯既要有一定的黏度又要有一定的疏松度。( )

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1、一次酒的入库浓度是55~59%vol( )

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105、高粱、小麦、水是茅台酒生产的主要辅料。( )

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25、枯草杆菌是生芽孢的需氧杆菌，存在于中。( )

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57、茅台酒影响发酵温度的主要有入窖温度和()等。( )

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110、茅台酒生产中原料经多轮次发酵，生产周期为( )。

A、半年

B、 1年

C、 2年

D、 3年

答案：B

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83、曲的配料有小麦、母曲、水。( )

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63、白酒中香气成份多为()。( )

A. 水溶性

B. 酯溶性

C. 醇溶性

D. 不溶性

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20、80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。( )

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112、茅台酒高温大曲中黄曲比例为( )

A. 0.6

B. 0.7

C. 0.8

D. 0.9

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155、“断花摘酒”所摘的中馏酒混合样的酒精浓度在( )%左右。

A. 50

B. 55

C. 60

D. 65

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13、在大曲生产中，曲料和曲坯既要有一定的黏度又要有一定的疏松度。( )

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1、一次酒的入库浓度是55~59%vol( )

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105、高粱、小麦、水是茅台酒生产的主要辅料。( )

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25、枯草杆菌是生芽孢的需氧杆菌，存在于中。( )

A. 土壤

B. 枯草

C. 空气

D. 水

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57、茅台酒影响发酵温度的主要有入窖温度和()等。( )

A. 晾堂下曲

B. 收堆温度

C. 堆积升温幅度

D. 窖内温度

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