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125、制曲小麦粉碎后的标准为( )。

A、烂心不烂皮

B、烂心烂皮

C、烂皮不烂心

D、粉末状

答案：A

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140、干曲仓内曲块堆放高度不得超过上通风口。( )

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11、以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有风格特点。( )

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304、由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中会生成糖醛和甲醇等有害物质，因此使用前应对其进行( )。

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11、茅台酒上甑时上甑气压的要求为( )。

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68、茅台酒生产中谷壳的质量要求是( )。

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280、酒精含量为( )%vol以下的白酒，称为低度白酒。

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4、装仓过程曲坯不得出现。( )

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15、低温培菌期的控制方法有。( )

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109、下沙高梁破碎度为( )%。

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56、全国第一次评酒会评出的四个老牌名酒是:茅台酒、五粮液、汾酒、泸州老窖。( )

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125、制曲小麦粉碎后的标准为( )。

A、烂心不烂皮

B、烂心烂皮

C、烂皮不烂心

D、粉末状

答案：A

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140、干曲仓内曲块堆放高度不得超过上通风口。( )

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11、以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有风格特点。( )

A. 酱香突出

B. 幽雅细腻

C. 酒体醇厚

D. 回味悠长，空杯留香持久

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304、由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中会生成糖醛和甲醇等有害物质，因此使用前应对其进行( )。

A. 除杂

B. 烘干

C. 清蒸

D. 储存

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11、茅台酒上甑时上甑气压的要求为( )。

A. 小于等于0.08Mpa

B. 小于等于0.12Mpa

C. 大于等于0.12Mpa

D. 大于0.25Mpa

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68、茅台酒生产中谷壳的质量要求是( )。

A. 无污染

B. 无异味

C. 无霉变

D. 无虫蛀

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280、酒精含量为( )%vol以下的白酒，称为低度白酒。

A. 42

B. 40

C. 38

D. 45

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4、装仓过程曲坯不得出现。( )

A. 断裂

B. 收汗

C. 缺角

D. 掉落

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15、低温培菌期的控制方法有。( )

A. 关启门窗

B. 减少底草厚度

C. 取走遮盖物

D. 翻曲

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109、下沙高梁破碎度为( )%。

A. 17-20

B. 16-20

C. 27-30

D. 30-33

点击查看答案

56、全国第一次评酒会评出的四个老牌名酒是:茅台酒、五粮液、汾酒、泸州老窖。( )

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