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128、造沙红梁破碎度为( )%。

A、 17-20

B、 16-20

C、 27-30

D、 23-26

答案：C

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220、米香型白酒是以大米为原料，采用药小曲半固态发酵法，前期是固态，主要进行培菌和糖化过程，时间为20-24h，后期为半液态发酵，发酵期约( )天，再经蒸馏而制成的。

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79、微生物在繁殖和发酵时通常是放热的，故固态发酵法白酒生产中要注意“低温入窖、缓慢发酵”。( )

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112、茅台酒高温大曲中黄曲比例为( )

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41、“人护、机护”齐全，方可进入窖池作业，待确认窖内工作人员无异常后，看护人员可暂不看护( )

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9、到1979年第三届全国评酒会上，已有()产品获得国家优质白酒称号，这标志着我国麸曲优质白酒发展到了普及提高的新阶段。( )

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180、( )是大曲和其他曲中最多的菌。

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360、在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种( )完成。

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93、高粱、小麦、水是茅台酒生产的主要原料( )

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274、中华人民共和国食品安全法于( )正式实施。

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399、7S管理包含、整顿、( )、清洁、素养。

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单选题

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128、造沙红梁破碎度为( )%。

A、 17-20

B、 16-20

C、 27-30

D、 23-26

答案：C

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220、米香型白酒是以大米为原料，采用药小曲半固态发酵法，前期是固态，主要进行培菌和糖化过程，时间为20-24h，后期为半液态发酵，发酵期约( )天，再经蒸馏而制成的。

A. 3

B. 5

C. 7

D. 11

点击查看答案

79、微生物在繁殖和发酵时通常是放热的，故固态发酵法白酒生产中要注意“低温入窖、缓慢发酵”。( )

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112、茅台酒高温大曲中黄曲比例为( )

A. 0.6

B. 0.7

C. 0.8

D. 0.9

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41、“人护、机护”齐全，方可进入窖池作业，待确认窖内工作人员无异常后，看护人员可暂不看护( )

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9、到1979年第三届全国评酒会上，已有()产品获得国家优质白酒称号，这标志着我国麸曲优质白酒发展到了普及提高的新阶段。( )

A. 麸曲浓香

B. 麸曲清香

C. 麸曲酱香

D. 麸曲芝麻香

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180、( )是大曲和其他曲中最多的菌。

A. 毛霉

B. 根霉

C. 曲霉

D. 青霉

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360、在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种( )完成。

A. 酵母菌

B. 细菌

C. 霉菌

D. 放线菌

点击查看答案

93、高粱、小麦、水是茅台酒生产的主要原料( )

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274、中华人民共和国食品安全法于( )正式实施。

A. 2009年2月28日;

B. 39887

C. 2009年5月1日;

D. 2009年6月1日;

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399、7S管理包含、整顿、( )、清洁、素养。

A. 整理、清扫、安全、节约

B. 整理、清扫、环保、节约

C. 整理、打扫、安全、节约

D. 修理、清扫、安全、节约

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