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130、( )是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

A、低温馏酒

B、高温馏酒

C、缓慢蒸馏

D、中温馏酒

答案：C

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61、乳酸发酵的主要微生物是细菌。其发酵类型有两种，即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。( )

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363、在需氧呼吸作用中，葡萄糖被( )生成二氧化碳。

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105、茅台酒大曲贮存( )天可以投入使用。

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39、用泥料制作的窖池，是一种发酵设备。( )

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265、随着蒸馏时间的延长，其含量随之升高的是( )。

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7、先培菌糖化后发酵工艺的典型代表有()等，都曾获国家优质酒称号。( )

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40、我国白酒一般为无色透明，而有些白酒可以允许微黄透明，如()等。( )

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279、影响润粮环节的关键因素有( )

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117、润粮过程中，加水时做好搅水工作，使粮和水均匀混合、水不落地。( )

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45、五粮液酒的原料中有()。( )

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130、( )是丰产丰收、提取各种香味物质的最佳工艺。

A、低温馏酒

B、高温馏酒

C、缓慢蒸馏

D、中温馏酒

答案：C

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61、乳酸发酵的主要微生物是细菌。其发酵类型有两种，即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。( )

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363、在需氧呼吸作用中，葡萄糖被( )生成二氧化碳。

A. 氧化

B. 还原

C. 分解

D. 合成

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105、茅台酒大曲贮存( )天可以投入使用。

A. 100

B. 60

C. 180

D. 90

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39、用泥料制作的窖池，是一种发酵设备。( )

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265、随着蒸馏时间的延长，其含量随之升高的是( )。

A. 杂醇油;

B. 总酸;

C. 醛;

D. 酯

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7、先培菌糖化后发酵工艺的典型代表有()等，都曾获国家优质酒称号。( )

A. 广西桂林三花酒

B. 全州湘山酒

C. 江津酒

D. 广东五华长乐烧

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40、我国白酒一般为无色透明，而有些白酒可以允许微黄透明，如()等。( )

A. 兼香型

B. 芝麻香型

C. 老白干香型

D. 酱香型

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279、影响润粮环节的关键因素有( )

A. 人员组织

B. 润粮水温

C. 润粮方法

D. 以上全选

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117、润粮过程中，加水时做好搅水工作，使粮和水均匀混合、水不落地。( )

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45、五粮液酒的原料中有()。( )

A. 高粱

B. 糯米

C. 大麦

D. 小米

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