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132、世界蒸馏酒的酒度大多在40度左右，如酒度超过( )度则被视为烈性酒。

A、 42

B、 43

C、 44

D、 45

答案：B

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103、干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时( )。

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289、下列哪一项不属于酱香型白酒酿造的原料( )。

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91、茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求( )

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115、第一届评酒会评选的四大国家名酒为贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒和( )

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224、桂林三花白酒是用( )为原料酿造，原料单一。

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92、辅料在酿酒中的作用有( )。

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134、7-9月为成虫活动高峰期。( )

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5、白酒的主要成分是酒精和水，它们决定白酒的香型、风味、质量。( )

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97、茅台酒是( )型白酒。

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96、制曲拌曲水分在( )%左右为宜。

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单选题

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132、世界蒸馏酒的酒度大多在40度左右，如酒度超过( )度则被视为烈性酒。

A、 42

B、 43

C、 44

D、 45

答案：B

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103、干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时( )。

A. 转移仓内曲块

B. 向干曲仓内鼓风

C. 开启门窗通风

D. 开仓磨曲

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289、下列哪一项不属于酱香型白酒酿造的原料( )。

A. 高粱

B. 小麦

C. 水稻

D. 水

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91、茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求( )

A. ≥52%vol

B. ≥52.5%vol

C. ≥53%vol

D. ≥53.5%vol

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115、第一届评酒会评选的四大国家名酒为贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒和( )

A. 五粮液

B. 泸州大曲

C. 全兴大曲

D. 白云边

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224、桂林三花白酒是用( )为原料酿造，原料单一。

A. 小麦

B. 高粱

C. 大米

D. 玉米

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92、辅料在酿酒中的作用有( )。

A. 淀粉分散剂

B. 溶解氧提供者

C. 发酵产物附着者

D. 水分、温度、酸度控制者

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134、7-9月为成虫活动高峰期。( )

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5、白酒的主要成分是酒精和水，它们决定白酒的香型、风味、质量。( )

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97、茅台酒是( )型白酒。

A. 酱香

B. 清香

C. 浓香

D. 米香

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96、制曲拌曲水分在( )%左右为宜。

A. 30

B. 35

C. 38

D. 40

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