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137、排潮时间应在每天24小时之间隔4小时一次，每次排潮时间不能超过( )min。

A、 20

B、 30

C、 40

D、 60

答案：C

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170、现使用的硬度单位为mmol/L，1mmol/L=( )ºd。

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9、下列微生物中不属于霉菌的是( )。

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245、浓香型白酒的醇酯比为( )以下。

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185、枯草杆菌的菌落特征是:在固体培养基上菌落圆形，较( )，呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。

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124、茅台酒润粮过程中，翻粮时要将铁锨紧贴地面，将接近地面的水及中部的粮食翻拌均匀。( )

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20、润粮水温应( )

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90、工艺要求下、造沙轮次拌曲品温为24—30℃，烤酒轮次为26—35℃。( )

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142、酸性蛋白酶适宜温度范围为30-55℃，最适作用温度为( )℃，超过55℃酶活力急剧下降。

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102、高粱中微量的单宁及花青素等色素成分，能赋予白酒特殊的芳香;但若单宁含量过多，则会使酒带酸味、涩味。( )

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71、三轮次前，每天作业甑数不得超过10甑( )

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137、排潮时间应在每天24小时之间隔4小时一次，每次排潮时间不能超过( )min。

A、 20

B、 30

C、 40

D、 60

答案：C

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170、现使用的硬度单位为mmol/L，1mmol/L=( )ºd。

A. 1

B. 2

C. 2.84

D. 2.48

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9、下列微生物中不属于霉菌的是( )。

A. 酵母

B. 根霉

C. 曲霉

D. 木霉

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245、浓香型白酒的醇酯比为( )以下。

A. 1:3

B. 1:4

C. 1:5

D. 1:6

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185、枯草杆菌的菌落特征是:在固体培养基上菌落圆形，较( )，呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。

A. 厚

B. 加厚

C. 薄

D. 大

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124、茅台酒润粮过程中，翻粮时要将铁锨紧贴地面，将接近地面的水及中部的粮食翻拌均匀。( )

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20、润粮水温应( )

A. ≥90℃

B. ≤90℃

C. ≥95℃

D. ≤80℃

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90、工艺要求下、造沙轮次拌曲品温为24—30℃，烤酒轮次为26—35℃。( )

点击查看答案

142、酸性蛋白酶适宜温度范围为30-55℃，最适作用温度为( )℃，超过55℃酶活力急剧下降。

A. 31-35

B. 35-45

C. 45-50

D. 50-55

点击查看答案

102、高粱中微量的单宁及花青素等色素成分，能赋予白酒特殊的芳香;但若单宁含量过多，则会使酒带酸味、涩味。( )

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71、三轮次前，每天作业甑数不得超过10甑( )

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