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145、对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在( )%左右，带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。

A、 3

B、 4

C、 5

D、 6

答案：C

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22、撒曲时曲撮口离地的高度( )

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123、茅台酒翻粮时要将铁锨紧贴，因此通过翻拌的方式降温，保障粮堆温度不至于过高。( )

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93、可作为白酒糖化发酵剂的有()。( )

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127、设备运行过程中，突发情况时，可快速用手进入设备内部清理杂物。( )

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15、小酒库和生产场地内的各种酒坛要摆放整齐，坛口必须封扎好，各种设备要保持干净整洁。( )

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259、第三届全国评酒会评出国家优质酒( )。

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70、白酒生产定员范围的人员一般可分为()。( )

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64、茅台酒摘酒终止温度37-45℃，使得酒体中低沸点物质少，高沸点物质多，是茅台酒饮后不口干、不上头的重要原因。( )

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94、翻仓前，需要在仓内曲块顶部找几个点测量温。( )

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98、拌料时，母曲用量原则为( )。

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145、对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在( )%左右，带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。

A、 3

B、 4

C、 5

D、 6

答案：C

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A. <45cm

B. >45cm

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123、茅台酒翻粮时要将铁锨紧贴，因此通过翻拌的方式降温，保障粮堆温度不至于过高。( )

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93、可作为白酒糖化发酵剂的有()。( )

A. 大曲

B. 淀粉酶

C. 黄水

D. 活性干酵母

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127、设备运行过程中，突发情况时，可快速用手进入设备内部清理杂物。( )

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15、小酒库和生产场地内的各种酒坛要摆放整齐，坛口必须封扎好，各种设备要保持干净整洁。( )

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259、第三届全国评酒会评出国家优质酒( )。

A. 9种

B. 18种

C. 27种

D. 30种

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70、白酒生产定员范围的人员一般可分为()。( )

A. 酿酒工人

B. 酿酒技术人员

C. 管理人员

D. 服务人员

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64、茅台酒摘酒终止温度37-45℃，使得酒体中低沸点物质少，高沸点物质多，是茅台酒饮后不口干、不上头的重要原因。( )

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94、翻仓前，需要在仓内曲块顶部找几个点测量温。( )

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98、拌料时，母曲用量原则为( )。

A. 冬天多用

B. 冬天少用

C. 夏天多用

D. 夏天少用

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