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148、若复水活化液为白糖或红糖溶液，复水活化的时间一般以( )左右为宜。

A、 10-15分钟

B、 30分钟

C、 2小时

D、 2-4小时

答案：C

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68、白酒中酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满( )

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234、中温曲的最高品温为( )℃，用于酿制浓香型酒和清香型酒。

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46、麸皮既是碳源，又是氮源。( )

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276、红缨子高粱的特点( )

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33、综合治理曲虫的具体措施包括()等。( )

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173、白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为( )。

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307、稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成( )。

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37、茅台酒生产出酒率高，约为1:5。( )

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74、属于老八大名酒的白酒品种有()。( )

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11、以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有风格特点。( )

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148、若复水活化液为白糖或红糖溶液，复水活化的时间一般以( )左右为宜。

A、 10-15分钟

B、 30分钟

C、 2小时

D、 2-4小时

答案：C

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68、白酒中酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满( )

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234、中温曲的最高品温为( )℃，用于酿制浓香型酒和清香型酒。

A. 45-60

B. 50-55

C. 55-60

D. 60-65

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46、麸皮既是碳源，又是氮源。( )

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276、红缨子高粱的特点( )

A. 颗粒小、皮厚

B. 结实饱满

C. 支链淀粉含量高

D. 以上全选

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33、综合治理曲虫的具体措施包括()等。( )

A. 曲库管理

B. 杀虫剂触杀

C. 厌氧闷杀

D. 吸虫器捕杀

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173、白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为( )。

A. 细胞分裂

B. 芽殖

C. 有性繁殖

D. 无性繁殖

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307、稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成( )。

A. 乙醛

B. 丙烯醛

C. 缩醛

D. 糠醛

点击查看答案

37、茅台酒生产出酒率高，约为1:5。( )

点击查看答案

74、属于老八大名酒的白酒品种有()。( )

A. 茅台

B. 洋河大曲

C. 西凤

D. 汾酒

E. 剑南春

F. 泸州老窖特曲

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11、以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有风格特点。( )

A. 酱香突出

B. 幽雅细腻

C. 酒体醇厚

D. 回味悠长，空杯留香持久

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