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149、若复水活化液为稀糖化醪，复水活化的时间一般以( )为宜。

A、 10-15分钟

B、 30分钟

C、 2小时

D、 2-4小时

答案：D

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10、大曲通过堆积培养和翻曲来调节控制各阶段的品温，借以控制微生物的。( )

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144、满足贮存期要求的大曲，应按先进先出的原则出库。( )

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96、曲块入仓堆积完成后，要在曲块上面铺一层稻草，压紧后再撒量水。( )

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215、葡萄酒和酒精度超过( )%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。

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258、传统酱香型大曲酒以( )为贮存容器。

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36、曲坯摊晾的要求是( )。

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35、曲坯在发酵过程中总体呈( )。

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242、100Kg葡萄糖在理论上可生成( )Kg酒精。

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386、曲坯是否达到高温转化期的最直观指标为( )。

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72、上甑操作的“六字口诀”是( )

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149、若复水活化液为稀糖化醪，复水活化的时间一般以( )为宜。

A、 10-15分钟

B、 30分钟

C、 2小时

D、 2-4小时

答案：D

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215、葡萄酒和酒精度超过( )%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。

A. 5

B. 10

C. 20

D. 30

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258、传统酱香型大曲酒以( )为贮存容器。

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36、曲坯摊晾的要求是( )。

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35、曲坯在发酵过程中总体呈( )。

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242、100Kg葡萄糖在理论上可生成( )Kg酒精。

A. 41.1

B. 51.1

C. 45.8

D. 55.8

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386、曲坯是否达到高温转化期的最直观指标为( )。

A. 温度达标

B. 香味好

C. 呈现金黄色

D. 湿度大

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72、上甑操作的“六字口诀”是( )

A. 轻、松、厚、匀、平、准

B. 巧、松、薄、匀、平、准

C. 轻、松、薄、快、平、准

D. 轻、松、薄、匀、平、准

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