150、酵母发酵过程中总酯的生成量以( )℃时为最高，并随温度升高而下降，所以低温发酵产酯多。

A. 曲坯入室水分大

B. 品温低

C. 升温太慢

D. 未及时进行通风排潮

A. 横三竖三

B. 横三竖二

C. 横二竖二

D. 横二竖三

A. 舌尖

B. 舌边

C. 舌心

D. 舌根

A. 高粱粉

B. 米粉

C. 玉米粉

D. 小米粉

A. 排潮

B. 除湿

C. 利于发酵

D. 利于翻曲

A. 调整酒醅的疏松度;

B. 调节酒醅的酸度;

C. 调整酒醅的淀粉浓度;

D. 有利于酒醅的降温

A. 原料中蛋白质酶解成氨基酸

B. 淀粉酶解成还原糖

C. 木质素酶解成阿魏酸

D. 纤维素酶解成还原矿

A. 0.3%-0.5%

B. 3%-5%

C. 5%-8%

D. 0.1

A. 去除酒中的沉淀物

B. 提高酒质

C. 加速酒的陈化

D. 去除酒中异味及苦味