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152、糠壳要求新鲜洁净，干燥无霉变，清新无异味，壳瓣适度，当然粗细度以4、6瓣为最好，通过20目筛孔的不超过8%，1m³糠壳的质量不大于( )㎏。

A、 106

B、 118

C、 125

D、 133

答案：D

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71、三轮次前，每天作业甑数不得超过10甑( )

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10、茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的( )。

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143、董酒小曲的原料为( )，加入中药95味。

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302、白酒生产原辅料的风险不包括( )。

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6、清香型白酒主体香成份是()。( )

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28、发酵工业上常用的毛霉有()。( )

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160、玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为( )%，是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。

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393、新制曲厂房投产前，须对每个发酵仓、干曲仓进行( )处理，达到消毒灭菌效果。

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345、丢糟糟醅可用作( )等。

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241、曲霉培养的最终目的是使其生成最多量的酶类，所以培养时间的确定大多是根据曲料酶活力的高峰期来确定的(根霉曲除外)，出曲时间一般为( )小时。

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152、糠壳要求新鲜洁净，干燥无霉变，清新无异味，壳瓣适度，当然粗细度以4、6瓣为最好，通过20目筛孔的不超过8%，1m³糠壳的质量不大于( )㎏。

A、 106

B、 118

C、 125

D、 133

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71、三轮次前，每天作业甑数不得超过10甑( )

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10、茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的( )。

A. 5-6%

B. 4-5%

C. 2-3%

D. 1-2%

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143、董酒小曲的原料为( )，加入中药95味。

A. 小麦

B. 大麦

C. 大米

D. 麸皮

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302、白酒生产原辅料的风险不包括( )。

A. 环境污染物

B. 农药残留

C. 生物毒素

D. 藻类毒素

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6、清香型白酒主体香成份是()。( )

A. 乙酸乙酯

B. 丁酸乙酯

C. 乳酸乙酯

D. 己酸乙酯

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28、发酵工业上常用的毛霉有()。( )

A. 梨头毛霉

B. 高大毛霉

C. 鲁氏毛霉

D. 总状毛霉

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160、玉冰烧酒成品酒的酒精体积分数仅为( )%，是我国传统蒸馏白酒中酒精含量最低的白酒品种。

A. 20-25

B. 25-27

C. 28-30

D. 31-32

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393、新制曲厂房投产前，须对每个发酵仓、干曲仓进行( )处理，达到消毒灭菌效果。

A. 熏仓

B. 冲洗

C. 打扫

D. 通风

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345、丢糟糟醅可用作( )等。

A. 饲料

B. 食用菌原料

C. 特种锅炉燃料

D. 以上均全选

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241、曲霉培养的最终目的是使其生成最多量的酶类，所以培养时间的确定大多是根据曲料酶活力的高峰期来确定的(根霉曲除外)，出曲时间一般为( )小时。

A. 24-32

B. 32-40

C. 40-48

D. 48-56

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