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155、“断花摘酒”所摘的中馏酒混合样的酒精浓度在( )%左右。

A、 50

B、 55

C、 60

D、 65

答案：D

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129、上甑前需检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况，为节约能源，地锅水尽可能少，通常要求水位在盘肠以下。( )

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13、大曲生产中采用的是多菌种( )发酵法。

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361、酱香型白酒的“生香”主要靠( )。

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27、( )在本企业范围内组织实施。

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70、酵母菌在有氧条件下生长，无氧条件下生成酒精，因此堆积过程不产酒精( )

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116、每仓允许使用量水的数量是小麦量的( )。

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44、若二氧化碳浓度过大，会对酵母菌的繁殖产生抑制作用。( )

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56、以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为()。( )

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274、中华人民共和国食品安全法于( )正式实施。

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114、润粮质量只影响高粱吸水情况，对后期发酵无任何影响。( )

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155、“断花摘酒”所摘的中馏酒混合样的酒精浓度在( )%左右。

A、 50

B、 55

C、 60

D、 65

答案：D

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129、上甑前需检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况，为节约能源，地锅水尽可能少，通常要求水位在盘肠以下。( )

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13、大曲生产中采用的是多菌种( )发酵法。

A. 控制

B. 培养

C. 选择

D. 自然

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361、酱香型白酒的“生香”主要靠( )。

A. 发酵

B. 蒸馏

C. 调味

D. 勾兑

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27、( )在本企业范围内组织实施。

A. 企业标准

B. 行业标准

C. 地方标准

D. 国家标准

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70、酵母菌在有氧条件下生长，无氧条件下生成酒精，因此堆积过程不产酒精( )

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116、每仓允许使用量水的数量是小麦量的( )。

A. 0.4—1.2%

B. 0.5—1.1%

C. 0.5—1.0%

D. 0.4—1.5%

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44、若二氧化碳浓度过大，会对酵母菌的繁殖产生抑制作用。( )

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56、以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为()。( )

A. 37%--40%

B. 39%--41%

C. 40%--44%

D. 42%--46%

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274、中华人民共和国食品安全法于( )正式实施。

A. 2009年2月28日;

B. 39887

C. 2009年5月1日;

D. 2009年6月1日;

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114、润粮质量只影响高粱吸水情况，对后期发酵无任何影响。( )

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