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159、玉冰烧酒生产工艺另一独特之处在于大酒饼生产中加入先经煮熟闷烂的( )%黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质，经微生物作用而形成特殊的与豉香有密切的关系香味物质。

A、 16-18

B、 18-20

C、 20-22

D、 22-24

答案：C

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252、若饮入甲醇5~l0ml，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，( )ml即可引起死亡。

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40、我国白酒一般为无色透明，而有些白酒可以允许微黄透明，如()等。( )

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74、据统计公司历年的糊化率数据，发现糊化率的一般范围为:下沙6%-10%( )

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17、根霉所产的酸主要是()。( )

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80、封窖泥踩制不好，水浸入窖面酒醅，会导致( )酒出现

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175、曲霉是( )微生物。

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131、我国用曲酿酒的技术已有6000多年的历史，这种边糖化边发酵的双边发酵技术，直到( )世纪末才传入欧洲。

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260、《酱香型白酒》国家标准是()。

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185、枯草杆菌的菌落特征是:在固体培养基上菌落圆形，较( )，呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。

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64、大曲的原料有()。( )

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单选题

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159、玉冰烧酒生产工艺另一独特之处在于大酒饼生产中加入先经煮熟闷烂的( )%黄豆。黄豆中含有丰富的蛋白质，经微生物作用而形成特殊的与豉香有密切的关系香味物质。

A、 16-18

B、 18-20

C、 20-22

D、 22-24

答案：C

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252、若饮入甲醇5~l0ml，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，( )ml即可引起死亡。

A. 2

B. 20

C. 30

D. 50

点击查看答案

40、我国白酒一般为无色透明，而有些白酒可以允许微黄透明，如()等。( )

A. 兼香型

B. 芝麻香型

C. 老白干香型

D. 酱香型

点击查看答案

74、据统计公司历年的糊化率数据，发现糊化率的一般范围为:下沙6%-10%( )

点击查看答案

17、根霉所产的酸主要是()。( )

A. 乙酸

B. 延胡索酸

C. 乳酸

D. 己酸

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80、封窖泥踩制不好，水浸入窖面酒醅，会导致( )酒出现

A. 霉味

B. 油味

C. 馊味

D. 泥味

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175、曲霉是( )微生物。

A. 好氧性

B. 兼氧性

C. 厌氧性

D. 好痰性

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131、我国用曲酿酒的技术已有6000多年的历史，这种边糖化边发酵的双边发酵技术，直到( )世纪末才传入欧洲。

A. 16

B. 17

C. 18

D. 19

点击查看答案

260、《酱香型白酒》国家标准是()。

A. GB/T26750-2010

B. GB/T26761-2011

C. GB/T26760-2011

D. GB/T26780-2015

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185、枯草杆菌的菌落特征是:在固体培养基上菌落圆形，较( )，呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。

A. 厚

B. 加厚

C. 薄

D. 大

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64、大曲的原料有()。( )

A. 小麦

B. 大麦

C. 小米

D. 大米

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