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163、泸州老窖酒发酵正常的升温幅度为( )℃左右。

A、 15

B、 20

C、 25

D、 30

答案：A

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133、如汾酒以90℃的水高温润料，但因为采用二次清蒸工艺，故润料时间为( )h。

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216、浓香型白酒的国家标准代号为( )。

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283、在白酒中，除乙醇和水之外，( )的含量占第三位。

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50、制酒生产班组通过电子窖本上报数据要求( )

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69、白酒生产废水的来源有()。( )

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3、禁止进入干曲仓的有( )。

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57、白酒酿造原料按主要成分含量可分为淀粉质原料和糖质原料两大类。( )

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111、配料参数记录可以根据需要任意修改。( )

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360、在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种( )完成。

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91、高温大曲:以细菌为主，霉菌次之，酵母菌最少特点( )

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163、泸州老窖酒发酵正常的升温幅度为( )℃左右。

A、 15

B、 20

C、 25

D、 30

答案：A

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133、如汾酒以90℃的水高温润料，但因为采用二次清蒸工艺，故润料时间为( )h。

A. 3-5

B. 8-10

C. 18-20

D. 20-24

点击查看答案

216、浓香型白酒的国家标准代号为( )。

A. GB/T11859.1—2006

B. GB/T10781.3—2006

C. GB/T10781.2—2006

D. GB/T10781.1—2006

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283、在白酒中，除乙醇和水之外，( )的含量占第三位。

A. 酸

B. 酯

C. 醛

D. 酮

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50、制酒生产班组通过电子窖本上报数据要求( )

A. 符合工艺要求

B. 真实性、有效性

C. 随意编造

D. 当天生产数据可以等明天再报送

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69、白酒生产废水的来源有()。( )

A. 蒸馏锅底水

B. 冷却水

C. 洗瓶水

D. 冲洗水

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3、禁止进入干曲仓的有( )。

A. 无关人员

B. 杂物

C. 易燃易爆易腐品

D. 有毒物品

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57、白酒酿造原料按主要成分含量可分为淀粉质原料和糖质原料两大类。( )

点击查看答案

111、配料参数记录可以根据需要任意修改。( )

点击查看答案

360、在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种( )完成。

A. 酵母菌

B. 细菌

C. 霉菌

D. 放线菌

点击查看答案

91、高温大曲:以细菌为主，霉菌次之，酵母菌最少特点( )

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