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173、白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为( )。

A、细胞分裂

B、芽殖

C、有性繁殖

D、无性繁殖

答案：B

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62、分布在北纬28⁰线上的名酒厂有()。( )

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79、软质小麦具有等特点。( )

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123、装翻仓的要求为( )。

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216、浓香型白酒的国家标准代号为( )。

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36、通过对新、老窖泥的对比表明，老窖泥中的()等明显多于新窖，其原因就在于老窖泥中窖泥微生物生长代谢需要的营养成分的含量明显高于新窖。( )

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71、两次润粮应间隔( )小时以上

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253、慢火蒸馏的酒，优品率高，总酯比快火蒸馏高( )%。

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99、在酿造茅台酒的原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于14%。( )

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56、曲块保温的方法有( )。

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132、为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。( )

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173、白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为( )。

A、细胞分裂

B、芽殖

C、有性繁殖

D、无性繁殖

答案：B

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62、分布在北纬28⁰线上的名酒厂有()。( )

A. 四川古蔺郎酒

B. 宜宾五粮液

C. 泸州老窖

D. 贵州仁怀茅台

E. 遵义董酒

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79、软质小麦具有等特点。( )

A. 胚乳内部结构疏松

B. 出粉率高

C. 色泽发白

D. 吸水率高

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123、装翻仓的要求为( )。

A. 堆紧翻紧

B. 堆紧翻松

C. 堆松翻紧

D. 堆松翻松

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216、浓香型白酒的国家标准代号为( )。

A. GB/T11859.1—2006

B. GB/T10781.3—2006

C. GB/T10781.2—2006

D. GB/T10781.1—2006

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36、通过对新、老窖泥的对比表明，老窖泥中的()等明显多于新窖，其原因就在于老窖泥中窖泥微生物生长代谢需要的营养成分的含量明显高于新窖。( )

A. 甲烷菌

B. 甲烷氧化菌

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71、两次润粮应间隔( )小时以上

A. 4h

B. 4.5h

C. 5h

D. 5.5h

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253、慢火蒸馏的酒，优品率高，总酯比快火蒸馏高( )%。

A. 5.5

B. 6.6

C. 7.7

D. 8.8

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99、在酿造茅台酒的原辅料中，高粱的水分含量要求不得小于14%。( )

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56、曲块保温的方法有( )。

A. 快速装仓

B. 保持适当的水分

C. 装仓紧实

D. 覆盖稻草

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132、为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。( )

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