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179、乳酸菌是( )菌。

A、酵母

B、霉

C、细

D、梭

答案：C

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334、测量基酒浓度时( )观看酒精计刻度与温度计刻度。

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64、茅台酒摘酒终止温度37-45℃，使得酒体中低沸点物质少，高沸点物质多，是茅台酒饮后不口干、不上头的重要原因。( )

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56、曲块保温的方法有( )。

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7、先培菌糖化后发酵工艺的典型代表有()等，都曾获国家优质酒称号。( )

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83、以下关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是( )

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249、清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在( )%左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。

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42、对碳源的选择顺序是:麦芽糖，淀粉，糊精，葡萄糖，以麦芽糖为最好。( )

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230、无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌( )分钟以上，并且同时打开超净台进行吹风。

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39、用泥料制作的窖池，是一种发酵设备。( )

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316、水也是白酒生产的一种非常重要的( )。

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179、乳酸菌是( )菌。

A、酵母

B、霉

C、细

D、梭

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334、测量基酒浓度时( )观看酒精计刻度与温度计刻度。

A. 俯身

B. 仰视

C. 平视

D. 以上都可以

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64、茅台酒摘酒终止温度37-45℃，使得酒体中低沸点物质少，高沸点物质多，是茅台酒饮后不口干、不上头的重要原因。( )

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56、曲块保温的方法有( )。

A. 快速装仓

B. 保持适当的水分

C. 装仓紧实

D. 覆盖稻草

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7、先培菌糖化后发酵工艺的典型代表有()等，都曾获国家优质酒称号。( )

A. 广西桂林三花酒

B. 全州湘山酒

C. 江津酒

D. 广东五华长乐烧

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83、以下关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是( )

A. 诚实守信与经济发展相矛盾

B. 诚实守信是市场经济应有的法则

C. 是否诚实守信要视具体对象而定

D. 诚实守信应以追求利益最大化为准则

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249、清香型麸曲白酒入池淀粉浓度一般在( )%左右较好，冬季可偏高，夏季可偏低。

A. 10-12

B. 12-14

C. 14-16

D. 16-18

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42、对碳源的选择顺序是:麦芽糖，淀粉，糊精，葡萄糖，以麦芽糖为最好。( )

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230、无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌( )分钟以上，并且同时打开超净台进行吹风。

A. 20

B. 30

C. 40

D. 60

点击查看答案

39、用泥料制作的窖池，是一种发酵设备。( )

点击查看答案

316、水也是白酒生产的一种非常重要的( )。

A. 原料

B. 辅料

C. 添加剂

D. 填充剂

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