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182、斜面固体培养基琼脂用量一般为( )%。

A、 1-2

B、 1.5-2

C、 1.5-2.5

D、 2-3

答案：B

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394、消毒剂就是用于杀灭无生命物体上( )的化学药物(并不要求能达到杀灭芽孢的效果)。

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246、乙醛是白酒中的主要醛类化合物，从卫生角度出发，其含量应低于( )%。

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294、高粱作为酿酒原料使用时，淀粉含量最低要达到( )。

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116、茅台酒生产中润粮时，可将班组员工分成6组，每组2人，同时对6个粮堆进行润粮，提高工作效率。( )

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4、单宁类物质可发酵生成。( )

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267、白酒在贮存过程中，造成主要酯类含量减少的原因是发生了( )反应。

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227、江津酒发酵周期短，一般为( )天发酵;

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269、高度白酒加水降度后出现混浊现象的主要成分是( )。

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23、白酒的生产方法分为固态发酵法半固态发酵法液态发酵法等。( )

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104、酱香型白酒的代表酒是( )。

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182、斜面固体培养基琼脂用量一般为( )%。

A、 1-2

B、 1.5-2

C、 1.5-2.5

D、 2-3

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246、乙醛是白酒中的主要醛类化合物，从卫生角度出发，其含量应低于( )%。

A. 0.002

B. 0.02

C. 0.001

D. 0.01

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294、高粱作为酿酒原料使用时，淀粉含量最低要达到( )。

A. 0.7

B. 0.65

C. 0.6

D. 0.55

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116、茅台酒生产中润粮时，可将班组员工分成6组，每组2人，同时对6个粮堆进行润粮，提高工作效率。( )

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4、单宁类物质可发酵生成。( )

A. 多芬类

B. 高级醇

C. 有机酸

D. 糖类

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267、白酒在贮存过程中，造成主要酯类含量减少的原因是发生了( )反应。

A. 水解

B. 氧化

C. 还原

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227、江津酒发酵周期短，一般为( )天发酵;

A. 1

B. 3

C. 5

D. 7

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269、高度白酒加水降度后出现混浊现象的主要成分是( )。

A. 醇类;

B. 醛类;

C. 酯类;

D. 酚类

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23、白酒的生产方法分为固态发酵法半固态发酵法液态发酵法等。( )

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104、酱香型白酒的代表酒是( )。

A. 郎酒

B. 董酒

C. 茅台酒

D. 五粮液

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