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183、最适合根霉生长繁殖的原料为( )。

A、高粱粉

B、米粉

C、玉米粉

D、小米粉

答案：B

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380、酱香型白酒，封窖后发酵周期至少为多少天?( )

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316、水也是白酒生产的一种非常重要的( )。

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228、降度用水处理时活性炭用量通常为( )（W/V）。

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324、设备运行过程中发出异常响动，操作人员应( )。

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41、茅台酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是:()。( )

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9、不管采用哪种拌料方式，都是以曲坯的成型或含水量为其标准的。( )

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253、慢火蒸馏的酒，优品率高，总酯比快火蒸馏高( )%。

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1、一次酒的入库浓度是55~59%vol( )

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43、茅台酒酿造用水要求的pH值范围为()。( )

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132、为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。( )

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183、最适合根霉生长繁殖的原料为( )。

A、高粱粉

B、米粉

C、玉米粉

D、小米粉

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228、降度用水处理时活性炭用量通常为( )（W/V）。

A. 0.1%~0.2%

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C. 1%~2%

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324、设备运行过程中发出异常响动，操作人员应( )。

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C. 继续运行，同时上报维修人员

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41、茅台酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是:()。( )

A. 20℃--30℃

B. 30℃--40℃

C. 37℃--45℃

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9、不管采用哪种拌料方式，都是以曲坯的成型或含水量为其标准的。( )

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253、慢火蒸馏的酒，优品率高，总酯比快火蒸馏高( )%。

A. 5.5

B. 6.6

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132、为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。( )

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