184、活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是( )%。

A. 细菌占优势，霉菌生长受到抑制

B. 霉菌占优势，细菌生长受到抑制

C. 细菌、霉菌生长均占优势

D. 细菌、霉菌生长均受抑制

A. 干热灭菌法

B. 常压蒸汽灭菌法

C. 间歇灭菌法

D. 高压蒸汽灭菌法

A. 42

B. 43

C. 44

D. 45

A. 酸类物质相对较高

B. 呋喃类含量高

C. 酯类含量高

D. 酚类含量高

A. 长方形

B. 正方形

C. 菱形

D. 圆形

A. 甲醇

B. 乙醇

C. 正丙醇

D. 乙酸

A. 铅离子

B. 砷离子

C. 汞离子

D. 锌离子

A. 大曲

B. 空气

C. 脚上

D. 工用具

A. 尾酒

B. 量水

C. 大曲

D. 增加淀粉含量

A. 上甑汽压

B. 上甑方式

C. 地锅水、接酒汽压

D. 以上全选