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189、大曲储存时严格控制成曲水分在( )%以下，防止反潮。

A、 11

B、 12

C、 13

D、 14

答案：B

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258、传统酱香型大曲酒以( )为贮存容器。

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291、( )酿制的酒的口感较醇甜。

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277、上甑接酒关键控制点( )

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186、酵母生长最适宜温度为()℃。

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38、普通茅台酒从投料至出厂至少需要四年时间。( )

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38、大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指()。( )

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106、在白酒生产过程中，应尽可能地少用辅料，在出酒正常时，不允许擅自增加辅料用量。( )

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374、酒醅中的( )是一种不易挥发的酸。

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70、在酿酒过程中，以下( )不是辅料的主要作用。

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134、7-9月为成虫活动高峰期。( )

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189、大曲储存时严格控制成曲水分在( )%以下，防止反潮。

A、 11

B、 12

C、 13

D、 14

答案：B

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291、( )酿制的酒的口感较醇甜。

A. 高粱

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277、上甑接酒关键控制点( )

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186、酵母生长最适宜温度为()℃。

A. 25~28

B. 28~30

C. 30~32

D. 32~34

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38、普通茅台酒从投料至出厂至少需要四年时间。( )

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38、大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指()。( )

A. 青霉

B. 木霉

C. 曲霉

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106、在白酒生产过程中，应尽可能地少用辅料，在出酒正常时，不允许擅自增加辅料用量。( )

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374、酒醅中的( )是一种不易挥发的酸。

A. 乙酸

B. 己酸

C. 乳酸

D. 丁酸

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70、在酿酒过程中，以下( )不是辅料的主要作用。

A. 调整酒培的疏松度

B. 调节酒醅的酸度;

C. 调整酒醅的淀粉浓度

D. 增加酒的香味

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134、7-9月为成虫活动高峰期。( )

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