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192、六分法工艺中“黄水线”以下的糟醅(包含双轮底糟)，每一甑投粮可比全窖平均数多( )左右。

A、 1/2

B、 1/3

C、 1/4

D、 1/5

答案：B

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8、大小曲混用工艺在贵州等地较普遍，有()。( )

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46、添加地锅水的要求( )

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90、工艺要求下、造沙轮次拌曲品温为24—30℃，烤酒轮次为26—35℃。( )

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313、茅台酒生产中，润好的粮堆摆放要求是:三行两列或( )

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321、进出窖池禁止乘坐抱斗，并做好“三护”工作，以防窖潮伤人，其中“三护”不包括( )。

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18、7S管理包含、整顿、清洁、素养( )

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120、茅台酒生产中酵母菌主要来源于( )。

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77、大曲具有“两高一低”的特点，它指的是残余淀粉含量高，酶活力高、出酒率低。( )

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21、按照各种微生物对氧的要求不同可将其分为好氧性微生物、厌氧性微生物及兼性厌氧性微生物。( )

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235、小曲、麸曲等制作温度大多在( )℃以下。

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192、六分法工艺中“黄水线”以下的糟醅(包含双轮底糟)，每一甑投粮可比全窖平均数多( )左右。

A、 1/2

B、 1/3

C、 1/4

D、 1/5

答案：B

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8、大小曲混用工艺在贵州等地较普遍，有()。( )

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A. 与盘肠持平

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90、工艺要求下、造沙轮次拌曲品温为24—30℃，烤酒轮次为26—35℃。( )

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313、茅台酒生产中，润好的粮堆摆放要求是:三行两列或( )

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321、进出窖池禁止乘坐抱斗，并做好“三护”工作，以防窖潮伤人，其中“三护”不包括( )。

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18、7S管理包含、整顿、清洁、素养( )

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120、茅台酒生产中酵母菌主要来源于( )。

A. 大曲

B. 空气

C. 脚上

D. 工用具

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77、大曲具有“两高一低”的特点，它指的是残余淀粉含量高，酶活力高、出酒率低。( )

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21、按照各种微生物对氧的要求不同可将其分为好氧性微生物、厌氧性微生物及兼性厌氧性微生物。( )

点击查看答案

235、小曲、麸曲等制作温度大多在( )℃以下。

A. 30

B. 40

C. 50

D. 60

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