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204、、下列不是装仓中间曲坯以横三竖三交错堆放的目的是使埂子更加稳固，利于废气的排放。( )

A、利于保温

B、利于废气的排放

C、吸水

D、不倒仓

答案：C

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140、糖化酶最适pH为( )，在pH2.5时仍具有较高的活性，因而比较适合白酒生产的酸性环境。

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245、浓香型白酒的醇酯比为( )以下。

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39、苦味的敏感区在()。( )

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99、一般来说，贮存时间在左右的基酒称为新酒;贮存时间在以上的基酒称为老酒。( )

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400、制曲生产班组原始记录填写要求( )。

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3、酒精发酵离不开酵母菌，因此为保证产量，堆积发酵时间越长越好。( )

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73、曲间距离具有()等调节功能，需要时，将其收拢和拉开。( )

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116、茅台酒生产中润粮时，可将班组员工分成6组，每组2人，同时对6个粮堆进行润粮，提高工作效率。( )

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32、通过在滴黄水，使双轮底糟水含量在()%左右，这是一个十分关键的问题。( )

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174、配料比例为小麦:大麦:豌豆=( )。

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初级工复习考试题库

204、、下列不是装仓中间曲坯以横三竖三交错堆放的目的是使埂子更加稳固，利于废气的排放。( )

A、利于保温

B、利于废气的排放

C、吸水

D、不倒仓

答案：C

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140、糖化酶最适pH为( )，在pH2.5时仍具有较高的活性，因而比较适合白酒生产的酸性环境。

A. 3

B. 3.5

C. 4.5

D. 5.5

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245、浓香型白酒的醇酯比为( )以下。

A. 1:3

B. 1:4

C. 1:5

D. 1:6

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39、苦味的敏感区在()。( )

A. 舌尖

B. 舌边

C. 舌心

D. 舌根

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99、一般来说，贮存时间在左右的基酒称为新酒;贮存时间在以上的基酒称为老酒。( )

A. 六个月

B. 三年

C. 一年

D. 两年

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400、制曲生产班组原始记录填写要求( )。

A. 符合工艺要求

B. 真实性、有效性

C. 随意编造

D. 当天生产数据可以等明天再报送

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3、酒精发酵离不开酵母菌，因此为保证产量，堆积发酵时间越长越好。( )

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73、曲间距离具有()等调节功能，需要时，将其收拢和拉开。( )

A. 保温

B. 保湿

C. 挥发水分

D. 热量散失

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116、茅台酒生产中润粮时，可将班组员工分成6组，每组2人，同时对6个粮堆进行润粮，提高工作效率。( )

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32、通过在滴黄水，使双轮底糟水含量在()%左右，这是一个十分关键的问题。( )

A. 50

B. 55

C. 60

D. 65

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174、配料比例为小麦:大麦:豌豆=( )。

A. 6:3:1

B. 6:3:2

C. 5:4:1

D. 5:3:2

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