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209、每次品评的进口酒量应保持一致，一般控制在( )ml左右，可根据自己的酒量和味觉灵敏度、酒度的高低来自行确定，每次进酒量的多少对尝评结果影响很大，掌握进酒量的一致是非常关键的。

A、 0.5

B、 1.5

C、 2.5

D、 3.5

答案：A

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308、白酒生产中辅料的作用不包括( )。

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53、高梁壳中的单宁含量在()以上。( )

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214、包装物或包装容器最大表面积大于20cm²时，强制标的文字、符号、数字的高度不得小于( )mm。

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32、通过在滴黄水，使双轮底糟水含量在()%左右，这是一个十分关键的问题。( )

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357、按使用的糖化发酵剂分类，白酒可分为( )。

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252、若饮入甲醇5~l0ml，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，( )ml即可引起死亡。

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69、白酒生产废水的来源有()。( )

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100、装仓前应做到( )。

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85、曲块进入干曲仓后，应定期( )。

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257、白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。

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单选题

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初级工复习考试题库

209、每次品评的进口酒量应保持一致，一般控制在( )ml左右，可根据自己的酒量和味觉灵敏度、酒度的高低来自行确定，每次进酒量的多少对尝评结果影响很大，掌握进酒量的一致是非常关键的。

A、 0.5

B、 1.5

C、 2.5

D、 3.5

答案：A

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A. 作填充剂疏松酒醅

B. 利于蒸馏

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53、高梁壳中的单宁含量在()以上。( )

A. 0.01

B. 0.015

C. 0.02

D. 0.03

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214、包装物或包装容器最大表面积大于20cm²时，强制标的文字、符号、数字的高度不得小于( )mm。

A. 1

B. 1.2

C. 1.8

D. 2

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32、通过在滴黄水，使双轮底糟水含量在()%左右，这是一个十分关键的问题。( )

A. 50

B. 55

C. 60

D. 65

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357、按使用的糖化发酵剂分类，白酒可分为( )。

A. 大曲白酒

B. 小曲白酒

C. 麸曲白酒

D. 以上全是

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252、若饮入甲醇5~l0ml，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，( )ml即可引起死亡。

A. 2

B. 20

C. 30

D. 50

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69、白酒生产废水的来源有()。( )

A. 蒸馏锅底水

B. 冷却水

C. 洗瓶水

D. 冲洗水

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100、装仓前应做到( )。

A. 把发酵房打扫干净，在墙边竖立一层与墙隔离的稻草。

B. 洒量水

C. 熏仓

D. 冲洗

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85、曲块进入干曲仓后，应定期( )。

A. 测量温度

B. 测量湿度

C. 测量二氧化碳

D. 填写记录

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257、白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的。

A. 水解作用

B. 氧化作用

C. 还原作用

D. 挥发反应

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