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210、品酒室内清洁整齐，无异杂气味，空气新鲜，光线充足，以恒温( )℃为宜。

A、 10-15

B、 15-20

C、 20-25

D、 25-30

答案：B

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47、职业化是职业人在现代职场应具备的基本素质和工作要求，其核心是( )

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61、乳酸发酵的主要微生物是细菌。其发酵类型有两种，即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。( )

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36、通过对新、老窖泥的对比表明，老窖泥中的()等明显多于新窖，其原因就在于老窖泥中窖泥微生物生长代谢需要的营养成分的含量明显高于新窖。( )

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349、晾堂操作中，上堆温度要做到( )。

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268、()主要生长于大曲培养的“低温培菌”期，特别是温高湿度大，两曲相靠时，更易生长。( )

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142、高温大曲拆仓曲入干曲仓后，要放置一定时间才能使用，贮存时间越长越好。( )

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356、小曲的功能主要是提供处于休眠状态的酿酒微生物，其中不是主要包含的微生物是( )。

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253、慢火蒸馏的酒，优品率高，总酯比快火蒸馏高( )%。

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26、茅台酒厂是在国家收购合并成义、荣和、恒兴三家烧房的基础上成立的。( )

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398、由于人工踩曲的曲坯保水能力较机械制曲的更好，在曲坯发酵过程中能更长久的提供水分，因此，两者的曲坯品温中挺时间( )。

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单选题

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210、品酒室内清洁整齐，无异杂气味，空气新鲜，光线充足，以恒温( )℃为宜。

A、 10-15

B、 15-20

C、 20-25

D、 25-30

答案：B

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47、职业化是职业人在现代职场应具备的基本素质和工作要求，其核心是( )

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61、乳酸发酵的主要微生物是细菌。其发酵类型有两种，即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。( )

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36、通过对新、老窖泥的对比表明，老窖泥中的()等明显多于新窖，其原因就在于老窖泥中窖泥微生物生长代谢需要的营养成分的含量明显高于新窖。( )

A. 甲烷菌

B. 甲烷氧化菌

C. 己酸菌

D. 丁酸菌

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349、晾堂操作中，上堆温度要做到( )。

A. 逐排降低

B. 逐排升高

C. 保持一致

D. 随意

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268、()主要生长于大曲培养的“低温培菌”期，特别是温高湿度大，两曲相靠时，更易生长。( )

A. 毛霉

B. 根霉

C. 曲霉

D. 青霉

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142、高温大曲拆仓曲入干曲仓后，要放置一定时间才能使用，贮存时间越长越好。( )

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356、小曲的功能主要是提供处于休眠状态的酿酒微生物，其中不是主要包含的微生物是( )。

A. 根酶

B. 酵母

C. 细菌

D. 芽孢杆菌

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253、慢火蒸馏的酒，优品率高，总酯比快火蒸馏高( )%。

A. 5.5

B. 6.6

C. 7.7

D. 8.8

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26、茅台酒厂是在国家收购合并成义、荣和、恒兴三家烧房的基础上成立的。( )

点击查看答案

398、由于人工踩曲的曲坯保水能力较机械制曲的更好，在曲坯发酵过程中能更长久的提供水分，因此，两者的曲坯品温中挺时间( )。

A. 两者相同

B. 无从比较

C. 前者较优

D. 后者较优

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