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214、包装物或包装容器最大表面积大于20cm²时，强制标的文字、符号、数字的高度不得小于( )mm。

A、 1

B、 1.2

C、 1.8

D、 2

答案：C

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32、培菌阶段曲坯霉菌主要产生下列哪种酶。( )

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64、茅台酒摘酒终止温度37-45℃，使得酒体中低沸点物质少，高沸点物质多，是茅台酒饮后不口干、不上头的重要原因。( )

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131、我国用曲酿酒的技术已有6000多年的历史，这种边糖化边发酵的双边发酵技术，直到( )世纪末才传入欧洲。

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29、麸皮菌种保藏法适用于保存()。( )

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162、大小曲串香工艺，目前发展也很快，进行最早、最具有代表性的是国家名酒( )的生产工艺。

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100、在白酒酿造过程中，原料进行分解，其中蛋白质最终分解为脂肪酸。( )

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91、茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求( )

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23、下列属厌氧微生物的是()。( )

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1、酒精化学名是()。( )

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310、酿造用稻壳清蒸是为了去除( )。

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214、包装物或包装容器最大表面积大于20cm²时，强制标的文字、符号、数字的高度不得小于( )mm。

A、 1

B、 1.2

C、 1.8

D、 2

答案：C

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32、培菌阶段曲坯霉菌主要产生下列哪种酶。( )

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B. 糖化酶

C. 蛋白酶

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64、茅台酒摘酒终止温度37-45℃，使得酒体中低沸点物质少，高沸点物质多，是茅台酒饮后不口干、不上头的重要原因。( )

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131、我国用曲酿酒的技术已有6000多年的历史，这种边糖化边发酵的双边发酵技术，直到( )世纪末才传入欧洲。

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B. 17

C. 18

D. 19

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29、麸皮菌种保藏法适用于保存()。( )

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162、大小曲串香工艺，目前发展也很快，进行最早、最具有代表性的是国家名酒( )的生产工艺。

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B. 汾酒

C. 西凤

D. 董酒

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100、在白酒酿造过程中，原料进行分解，其中蛋白质最终分解为脂肪酸。( )

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91、茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求( )

A. ≥52%vol

B. ≥52.5%vol

C. ≥53%vol

D. ≥53.5%vol

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23、下列属厌氧微生物的是()。( )

A. 酵母菌

B. 霉菌

C. 丁酸菌

D. 己酸菌

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1、酒精化学名是()。( )

A. 甲醇

B. 乙醇

C. 正丙醇

D. 乙酸

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310、酿造用稻壳清蒸是为了去除( )。

A. 甲醛

B. 甲醇

C. 糠醛

D. 乙醛

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