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223、董酒大曲原料为( )，加中药40味。

A、小麦

B、大麦

C、大米

D、麸皮

答案：B

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230、无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌( )分钟以上，并且同时打开超净台进行吹风。

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30、曲模形状通常为。( )

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183、最适合根霉生长繁殖的原料为( )。

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284、空杯留香持久这种评语往往描述( )

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135、曲虫对曲香、光、湿有正趋性。( )

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18、细菌按形态可分为()大类。( )

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148、拆仓曲感官质量检查内容主要包括:色泽、香味、温度等情况。( )

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79、( )包括国家标准、行业标准和地方标准。

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55、谷壳等辅料在使用前进行清蒸的目的在于排除辅料的邪杂味。( )

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399、7S管理包含、整顿、( )、清洁、素养。

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223、董酒大曲原料为( )，加中药40味。

A、小麦

B、大麦

C、大米

D、麸皮

答案：B

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A. 20

B. 30

C. 40

D. 60

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30、曲模形状通常为。( )

A. 长方形

B. 正方形

C. 菱形

D. 圆形

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183、最适合根霉生长繁殖的原料为( )。

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B. 米粉

C. 玉米粉

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284、空杯留香持久这种评语往往描述( )

A. 浓香

B. 凤香

C. 兼香

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135、曲虫对曲香、光、湿有正趋性。( )

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18、细菌按形态可分为()大类。( )

A. 球菌

B. 杆菌

C. 放线菌

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148、拆仓曲感官质量检查内容主要包括:色泽、香味、温度等情况。( )

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79、( )包括国家标准、行业标准和地方标准。

A. 企业标准

B. 强制性标准

C. 标准体系

D. 质量管理八项原则形成了ISO9000族标准的基础。

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55、谷壳等辅料在使用前进行清蒸的目的在于排除辅料的邪杂味。( )

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399、7S管理包含、整顿、( )、清洁、素养。

A. 整理、清扫、安全、节约

B. 整理、清扫、环保、节约

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