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235、小曲、麸曲等制作温度大多在( )℃以下。

A、 30

B、 40

C、 50

D、 60

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35、曲坯在发酵过程中总体呈( )。

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211、调味酒的用量一般不超过( )%。

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342、酒尾中因含量下降，溶解能力降低，以致产生大量油滴。( )

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143、酯化酶应用于发酵周期较长的浓香型白酒，用量为投粮的( )%，与大曲等其他糖化发酵剂一起加入即可。

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171、白酒降度用水要求总硬度在( )ºd以下。

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3、禁止进入干曲仓的有( )。

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126、任何电气设备在未验明无电之前，一律认为有电。( )

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136、制曲拌料后曲料含水量在( )%左右为宜。

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42、对碳源的选择顺序是:麦芽糖，淀粉，糊精，葡萄糖，以麦芽糖为最好。( )

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95、翻仓时，只需要将曲块上下调换位置即可。( )

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235、小曲、麸曲等制作温度大多在( )℃以下。

A、 30

B、 40

C、 50

D、 60

答案：B

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143、酯化酶应用于发酵周期较长的浓香型白酒，用量为投粮的( )%，与大曲等其他糖化发酵剂一起加入即可。

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171、白酒降度用水要求总硬度在( )ºd以下。

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3、禁止进入干曲仓的有( )。

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126、任何电气设备在未验明无电之前，一律认为有电。( )

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136、制曲拌料后曲料含水量在( )%左右为宜。

A. 30

B. 35

C. 38

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42、对碳源的选择顺序是:麦芽糖，淀粉，糊精，葡萄糖，以麦芽糖为最好。( )

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95、翻仓时，只需要将曲块上下调换位置即可。( )

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