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237、一般细菌在曲坯中水分下降到( )%以下时，很难生长。

A、 30

B、 34

C、 38

D、 40

答案：B

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23、《产品质量法》规定，拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为，给予警告，( )。

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72、白酒生产管理的指导原则主要是()。( )

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176、从理论上讲，有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是( )℃

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336、概括地讲，( )就是提浓酒度、除杂提香。

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272、GB5749生活饮用水卫生标准pH值的要求是( )。

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278、摊晾、拌曲的主要目的( )

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62、下甑前，先取下过汽管，再关闭蒸汽阀门。( )

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116、每仓允许使用量水的数量是小麦量的( )。

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81、小麦磨碎的关键是掌握小麦的粉碎程度。小麦粉碎过细，则容易造成“窝水曲”;粉碎粗时，则曲粗糙无衣，曲熟皮厚。( )

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109、清蒸前谷壳感观标准:新鲜，无污染、无异味、无霉变、无虫蛀的金黄色干燥谷壳;谷壳成块瓣。( )

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237、一般细菌在曲坯中水分下降到( )%以下时，很难生长。

A、 30

B、 34

C、 38

D、 40

答案：B

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23、《产品质量法》规定，拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为，给予警告，( )。

A. 吊销营业执照

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72、白酒生产管理的指导原则主要是()。( )

A. 按需生产原则

B. 经济生产原则

C. 均衡生产原则

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176、从理论上讲，有益微生物(主要是酵母菌)的最适宜温度是( )℃

A. 25-27

B. 28-30

C. 31-34

D. 34-36

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336、概括地讲，( )就是提浓酒度、除杂提香。

A. 蒸馏

B. 堆积发酵

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272、GB5749生活饮用水卫生标准pH值的要求是( )。

A. 6—9;

B. 6—8;

C. 6.5—8.5

D. 7-8

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278、摊晾、拌曲的主要目的( )

A. 降温

B. 接种

C. 排杂

D. 以上全选

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62、下甑前，先取下过汽管，再关闭蒸汽阀门。( )

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116、每仓允许使用量水的数量是小麦量的( )。

A. 0.4—1.2%

B. 0.5—1.1%

C. 0.5—1.0%

D. 0.4—1.5%

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81、小麦磨碎的关键是掌握小麦的粉碎程度。小麦粉碎过细，则容易造成“窝水曲”;粉碎粗时，则曲粗糙无衣，曲熟皮厚。( )

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109、清蒸前谷壳感观标准:新鲜，无污染、无异味、无霉变、无虫蛀的金黄色干燥谷壳;谷壳成块瓣。( )

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