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238、纤维素酶应用于白酒生产中，可提高白酒的出酒率，最高可提高( )%。

A、 7.05

B、 8.05

C、 9.05

D、 10.05

答案：C

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39、用泥料制作的窖池，是一种发酵设备。( )

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77、大曲具有“两高一低”的特点，它指的是残余淀粉含量高，酶活力高、出酒率低。( )

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300、原辅料三级检验不包含( )。

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398、由于人工踩曲的曲坯保水能力较机械制曲的更好，在曲坯发酵过程中能更长久的提供水分，因此，两者的曲坯品温中挺时间( )。

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33、综合治理曲虫的具体措施包括()等。( )

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29、麸皮菌种保藏法适用于保存()。( )

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30、由于白酒生产中霉菌是有益菌，所以青霉菌对茅台酒生产有益无害。( )

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338、在测量酒度时的顺序为( )。

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143、曲块贮存时间越长越好，更利于出酒率提高。( )

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118、酱香型白酒润粮用水水温必须≥90℃。( )

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238、纤维素酶应用于白酒生产中，可提高白酒的出酒率，最高可提高( )%。

A、 7.05

B、 8.05

C、 9.05

D、 10.05

答案：C

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39、用泥料制作的窖池，是一种发酵设备。( )

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77、大曲具有“两高一低”的特点，它指的是残余淀粉含量高，酶活力高、出酒率低。( )

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300、原辅料三级检验不包含( )。

A. 公司级检验

B. 粮食局检验

C. 车间级检验

D. 班组级检验

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398、由于人工踩曲的曲坯保水能力较机械制曲的更好，在曲坯发酵过程中能更长久的提供水分，因此，两者的曲坯品温中挺时间( )。

A. 两者相同

B. 无从比较

C. 前者较优

D. 后者较优

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33、综合治理曲虫的具体措施包括()等。( )

A. 曲库管理

B. 杀虫剂触杀

C. 厌氧闷杀

D. 吸虫器捕杀

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29、麸皮菌种保藏法适用于保存()。( )

A. 根霉

B. 酵母

C. 醋酸菌

D. 曲霉

点击查看答案

30、由于白酒生产中霉菌是有益菌，所以青霉菌对茅台酒生产有益无害。( )

点击查看答案

338、在测量酒度时的顺序为( )。

A. 先测量温度再测量浓度

B. 先测量浓度再测量温度

C. 同时测量温度和浓度

D. 以上均不正确

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143、曲块贮存时间越长越好，更利于出酒率提高。( )

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118、酱香型白酒润粮用水水温必须≥90℃。( )

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