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246、乙醛是白酒中的主要醛类化合物，从卫生角度出发，其含量应低于( )%。

A、 0.002

B、 0.02

C、 0.001

D、 0.01

答案：A

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92、辅料在酿酒中的作用有( )。

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18、白酒中的臭味是由丁酸、硫化氢、硫醇等物质含量过多造成的。( )

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11、概括地讲蒸馏就是提浓酒度，除杂提香的过程。( )

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26、茅台酒厂是在国家收购合并成义、荣和、恒兴三家烧房的基础上成立的。( )

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63、白酒中香气成份多为()。( )

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40、品评过程中，轻微的香水味可以使人身心愉悦，从而提高品评效率( )

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137、排潮时间应在每天24小时之间隔4小时一次，每次排潮时间不能超过( )min。

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126、任何电气设备在未验明无电之前，一律认为有电。( )

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201、谷壳使用前，需要清蒸()分钟。( )

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99、一般来说，贮存时间在左右的基酒称为新酒;贮存时间在以上的基酒称为老酒。( )

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246、乙醛是白酒中的主要醛类化合物，从卫生角度出发，其含量应低于( )%。

A、 0.002

B、 0.02

C、 0.001

D、 0.01

答案：A

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92、辅料在酿酒中的作用有( )。

A. 淀粉分散剂

B. 溶解氧提供者

C. 发酵产物附着者

D. 水分、温度、酸度控制者

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18、白酒中的臭味是由丁酸、硫化氢、硫醇等物质含量过多造成的。( )

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11、概括地讲蒸馏就是提浓酒度，除杂提香的过程。( )

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26、茅台酒厂是在国家收购合并成义、荣和、恒兴三家烧房的基础上成立的。( )

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63、白酒中香气成份多为()。( )

A. 水溶性

B. 酯溶性

C. 醇溶性

D. 不溶性

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40、品评过程中，轻微的香水味可以使人身心愉悦，从而提高品评效率( )

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137、排潮时间应在每天24小时之间隔4小时一次，每次排潮时间不能超过( )min。

A. 20

B. 30

C. 40

D. 60

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126、任何电气设备在未验明无电之前，一律认为有电。( )

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201、谷壳使用前，需要清蒸()分钟。( )

A. 10~30

B. 10~20

C. 15~20

D. 20-30

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99、一般来说，贮存时间在左右的基酒称为新酒;贮存时间在以上的基酒称为老酒。( )

A. 六个月

B. 三年

C. 一年

D. 两年

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