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252、若饮入甲醇5~l0ml，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，( )ml即可引起死亡。

A、 2

B、 20

C、 30

D、 50

答案：C

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80、封窖泥踩制不好，水浸入窖面酒醅，会导致( )酒出现

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101、为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析工作必须做到:取样要具有代表性，而分析准确、及时。( )

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325、电器起火时，应先( )。

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75、七轮次，因为不需要堆积，因此可以视员工体力操作14-18甑( )

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369、白酒中的涩味物质主要来自于( )化合物。

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232、高温曲的最高品温为( )℃，一般地酱香型大曲酒都使用高温制曲，也有部分浓香型酒使用高温曲。

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281、大曲在生产过程中，高品温坚挺时间( )，糖化力愈低。

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171、白酒降度用水要求总硬度在( )ºd以下。

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18、白酒中的臭味是由丁酸、硫化氢、硫醇等物质含量过多造成的。( )

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200、由于装甑技术与蒸汽量的大小不同，同样的酒醅却可使蒸馏效率相差( )%以上。

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252、若饮入甲醇5~l0ml，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，( )ml即可引起死亡。

A、 2

B、 20

C、 30

D、 50

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325、电器起火时，应先( )。

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75、七轮次，因为不需要堆积，因此可以视员工体力操作14-18甑( )

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369、白酒中的涩味物质主要来自于( )化合物。

A. 醛类

B. 醇类

C. 酯类

D. 酚类

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232、高温曲的最高品温为( )℃，一般地酱香型大曲酒都使用高温制曲，也有部分浓香型酒使用高温曲。

A. 50-55

B. 55~60

C. 60~65

D. 65-70

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281、大曲在生产过程中，高品温坚挺时间( )，糖化力愈低。

A. 愈短

B. 愈长

C. 愈高

D. 愈低

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171、白酒降度用水要求总硬度在( )ºd以下。

A. 4.5

B. 6.5

C. 8.5

D. 10.5

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18、白酒中的臭味是由丁酸、硫化氢、硫醇等物质含量过多造成的。( )

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200、由于装甑技术与蒸汽量的大小不同，同样的酒醅却可使蒸馏效率相差( )%以上。

A. 5

B. 10

C. 15

D. 20

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