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179、白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的( )左右

A、 0.98

B、 0.93

C、 0.99

D、 0.97

答案：A

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104、粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。( )

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168、白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中，( )占主导地位。

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289、下列哪一项不属于酱香型白酒酿造的原料( )。

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91、高温大曲:以细菌为主，霉菌次之，酵母菌最少特点( )

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22、含氯消毒剂主要有哪几种()。( )

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14、生产场地工用具、大曲、谷壳要按定置要求整齐堆放。不得乱放、乱堆，每天工作完毕，应将工用具清洗干净，保持现场文明整洁。( )

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77、在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致( )

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237、一般细菌在曲坯中水分下降到( )%以下时，很难生长。

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2、甲醇对人的视网膜神经系统有毒性，人体内积累10毫升即有失明的危险，()毫升即能引起死亡。( )

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248、清香型麸曲白酒一般入池温度应在( )℃之间，根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。

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179、白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的( )左右

A、 0.98

B、 0.93

C、 0.99

D、 0.97

答案：A

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104、粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。( )

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168、白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中，( )占主导地位。

A. 大米

B. 小麦

C. 糯米

D. 高粱

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289、下列哪一项不属于酱香型白酒酿造的原料( )。

A. 高粱

B. 小麦

C. 水稻

D. 水

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91、高温大曲:以细菌为主，霉菌次之，酵母菌最少特点( )

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22、含氯消毒剂主要有哪几种()。( )

A. 漂白粉

B. 次氯酸钙

C. 氯化钙

D. 漂白粉精

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14、生产场地工用具、大曲、谷壳要按定置要求整齐堆放。不得乱放、乱堆，每天工作完毕，应将工用具清洗干净，保持现场文明整洁。( )

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77、在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致( )

A. 坠甑

B. 冒甑

C. 冲甑

D. 淤锅

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237、一般细菌在曲坯中水分下降到( )%以下时，很难生长。

A. 30

B. 34

C. 38

D. 40

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2、甲醇对人的视网膜神经系统有毒性，人体内积累10毫升即有失明的危险，()毫升即能引起死亡。( )

A. 15

B. 30

C. 40

D. 50

点击查看答案

248、清香型麸曲白酒一般入池温度应在( )℃之间，根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。

A. 25-35

B. 10-18

C. 13-17

D. 15~25

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