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262、以董酒为代表的董型白酒特征性成分的“三高一低”是指( )。

A、乳酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低;

B、丁酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低;

C、乙酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低;

D、己酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低

答案：B

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259、第三届全国评酒会评出国家优质酒( )。

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94、翻仓前，需要在仓内曲块顶部找几个点测量温。( )

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22、茅台大曲在通风、干燥的条件下储存三个月便可使用。( )

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98、企业的生产管理是以( )为对象的计划、组织、领导、控制活动。

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389、高温转化期温度最高的是下列那种酒用的大曲( )。

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83、曲的配料有小麦、母曲、水。( )

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190、成曲必须贮存于干燥通风的地方，温度也最好在( )ºC以内，并应对曲块勤检查，以防变质。

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142、高温大曲拆仓曲入干曲仓后，要放置一定时间才能使用，贮存时间越长越好。( )

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174、配料比例为小麦:大麦:豌豆=( )。

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345、丢糟糟醅可用作( )等。

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单选题

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262、以董酒为代表的董型白酒特征性成分的“三高一低”是指( )。

A、乳酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低;

B、丁酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低;

C、乙酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低;

D、己酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低

答案：B

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259、第三届全国评酒会评出国家优质酒( )。

A. 9种

B. 18种

C. 27种

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94、翻仓前，需要在仓内曲块顶部找几个点测量温。( )

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22、茅台大曲在通风、干燥的条件下储存三个月便可使用。( )

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98、企业的生产管理是以( )为对象的计划、组织、领导、控制活动。

A. 生产产品

B. 提供服务

C. 销售产品

D. 生产产品或提供服务的生产过程

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389、高温转化期温度最高的是下列那种酒用的大曲( )。

A. 茅台酒

B. 汾酒

C. 五粮液

D. 老白干

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83、曲的配料有小麦、母曲、水。( )

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190、成曲必须贮存于干燥通风的地方，温度也最好在( )ºC以内，并应对曲块勤检查，以防变质。

A. 25

B. 30

C. 35

D. 40

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142、高温大曲拆仓曲入干曲仓后，要放置一定时间才能使用，贮存时间越长越好。( )

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174、配料比例为小麦:大麦:豌豆=( )。

A. 6:3:1

B. 6:3:2

C. 5:4:1

D. 5:3:2

点击查看答案

345、丢糟糟醅可用作( )等。

A. 饲料

B. 食用菌原料

C. 特种锅炉燃料

D. 以上均全选

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