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268、()主要生长于大曲培养的“低温培菌”期，特别是温高湿度大，两曲相靠时，更易生长。( )

A、毛霉

B、根霉

C、曲霉

D、青霉

答案：A

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64、大曲的原料有()。( )

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288、酱香型白酒生产中，重阳下沙的“沙”指( )

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16、培养基灭菌一般采用()。( )

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235、小曲、麸曲等制作温度大多在( )℃以下。

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118、酱香型白酒润粮用水水温必须≥90℃。( )

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186、酵母生长最适宜温度为()℃。

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24、醇类消毒剂作用机理是()。( )

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216、浓香型白酒的国家标准代号为( )。

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29、麸皮菌种保藏法适用于保存()。( )

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67、白酒过滤设备主要有()。( )

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268、()主要生长于大曲培养的“低温培菌”期，特别是温高湿度大，两曲相靠时，更易生长。( )

A、毛霉

B、根霉

C、曲霉

D、青霉

答案：A

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64、大曲的原料有()。( )

A. 小麦

B. 大麦

C. 小米

D. 大米

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288、酱香型白酒生产中，重阳下沙的“沙”指( )

A. 泥沙

B. 小麦

C. 高粱

D. 稻壳

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16、培养基灭菌一般采用()。( )

A. 干热灭菌法

B. 常压蒸汽灭菌法

C. 间歇灭菌法

D. 高压蒸汽灭菌法

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235、小曲、麸曲等制作温度大多在( )℃以下。

A. 30

B. 40

C. 50

D. 60

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118、酱香型白酒润粮用水水温必须≥90℃。( )

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186、酵母生长最适宜温度为()℃。

A. 25~28

B. 28~30

C. 30~32

D. 32~34

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24、醇类消毒剂作用机理是()。( )

A. 变性作用

B. 一种非特异性的烷基化作用

C. 溶解作用

D. 干扰代谢

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216、浓香型白酒的国家标准代号为( )。

A. GB/T11859.1—2006

B. GB/T10781.3—2006

C. GB/T10781.2—2006

D. GB/T10781.1—2006

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29、麸皮菌种保藏法适用于保存()。( )

A. 根霉

B. 酵母

C. 醋酸菌

D. 曲霉

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67、白酒过滤设备主要有()。( )

A. 砂滤棒

B. 膜过滤

C. 硅藻土过滤

D. 白酒净化器

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