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274、中华人民共和国食品安全法于( )正式实施。

A、 2009年2月28日;

B、 39887

C、 2009年5月1日;

D、 2009年6月1日;

答案：D

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31、拆仓曲的异常气味有( )。

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28、劳动者在同一用人单位连续工作满( )年后提出与用人单位订立无固定期限劳动合同的，应当订立无固定期限劳动合同。

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166、上甑时，装入甑桶内的糟醅量要准确，上下不能超出±( )㎏，这样才能保证配料准确。

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301、辅料要求( )，具有一定的疏松度和吸水能力。

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269、高度白酒加水降度后出现混浊现象的主要成分是( )。

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377、封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了( )在空气充足时大量消耗可发酵糖，影响正常的酒精发酵。

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131、上甑结束后，应盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭。( )

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147、后火排潮生香期后火不可过小，否则曲心水分挥发不出，导致“软心”，严重的会形成“窝水曲”，直接影响质量。( )

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77、在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致( )

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32、按照工艺要求，隔天粮堆温度≥45℃。( )

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单选题

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初级工复习考试题库

274、中华人民共和国食品安全法于( )正式实施。

A、 2009年2月28日;

B、 39887

C、 2009年5月1日;

D、 2009年6月1日;

答案：D

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31、拆仓曲的异常气味有( )。

A. 曲味

B. 霉味

C. 氨味

D. 臭味

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28、劳动者在同一用人单位连续工作满( )年后提出与用人单位订立无固定期限劳动合同的，应当订立无固定期限劳动合同。

A. 三

B. 五

C. 八

D. 十

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166、上甑时，装入甑桶内的糟醅量要准确，上下不能超出±( )㎏，这样才能保证配料准确。

A. 10

B. 15

C. 20

D. 25

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301、辅料要求( )，具有一定的疏松度和吸水能力。

A. 杂质较少

B. 新鲜

C. 无霉变

D. 以上全选

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269、高度白酒加水降度后出现混浊现象的主要成分是( )。

A. 醇类;

B. 醛类;

C. 酯类;

D. 酚类

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377、封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了( )在空气充足时大量消耗可发酵糖，影响正常的酒精发酵。

A. 细菌

B. 霉菌

C. 酵母

D. 芽孢

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131、上甑结束后，应盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭。( )

点击查看答案

147、后火排潮生香期后火不可过小，否则曲心水分挥发不出，导致“软心”，严重的会形成“窝水曲”，直接影响质量。( )

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77、在上甑时蒸汽压力突然骤降，会导致( )

A. 坠甑

B. 冒甑

C. 冲甑

D. 淤锅

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32、按照工艺要求，隔天粮堆温度≥45℃。( )

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