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275、润粮前对高粱的检查项目( )

A、重量

B、色泽

C、净度、气味

D、以上全选

答案：D

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164、泸州老窖酒发酵期在45-60天的，发酵升酸幅度在( )左右为正常。

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49、测量发酵堆温度时，应测堆子表层下5~10cm的位置。( )

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35、用人单位在试用期解除劳动合同的，可随时解除，无需向劳动者说明理由( )

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20、进行乳酸发酵的主要微生物是()。( )

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168、白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中，( )占主导地位。

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365、乳酸发酵的主要微生物是( )，其发酵类型有两种，即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。

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381、下列关于对塑料薄膜封窖后鼓气原因描述错误的是( )。

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60、高温大曲的曲母应选当年发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。( )

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10、加水量应遵循糠大水小、糠小水大的原则。( )

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51、上甑前，先铺上一层约5cm厚的粮醅，再打开蒸汽阀门。( )

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275、润粮前对高粱的检查项目( )

A、重量

B、色泽

C、净度、气味

D、以上全选

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164、泸州老窖酒发酵期在45-60天的，发酵升酸幅度在( )左右为正常。

A. 0.5

B. 1

C. 1.5

D. 2

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49、测量发酵堆温度时，应测堆子表层下5~10cm的位置。( )

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35、用人单位在试用期解除劳动合同的，可随时解除，无需向劳动者说明理由( )

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20、进行乳酸发酵的主要微生物是()。( )

A. 霉菌

B. 细菌

C. 酵母菌

D. 乳酸菌

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168、白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中，( )占主导地位。

A. 大米

B. 小麦

C. 糯米

D. 高粱

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365、乳酸发酵的主要微生物是( )，其发酵类型有两种，即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。

A. 细菌

B. 酵母菌

C. 霉菌

D. 放线菌

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381、下列关于对塑料薄膜封窖后鼓气原因描述错误的是( )。

A. 说明窖内正在参与发酵

B. 说明封窖密封性比较好

C. 说明产生发酵气体

D. 说明窖壁漏气

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60、高温大曲的曲母应选当年发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。( )

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10、加水量应遵循糠大水小、糠小水大的原则。( )

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51、上甑前，先铺上一层约5cm厚的粮醅，再打开蒸汽阀门。( )

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