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283、在白酒中，除乙醇和水之外，( )的含量占第三位。

A、酸

B、酯

C、醛

D、酮

答案：B

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57、白酒酿造原料按主要成分含量可分为淀粉质原料和糖质原料两大类。( )

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47、()是酵母的毒素，过量，使酶失活，酵母不能正常的生长、繁殖。( )

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31、按酒的分类来看，茅台酒是发酵酒。( )

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19、1952年在北京举行的第一次全国白酒会上评出的四大老牌名酒是茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒。( )

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294、高粱作为酿酒原料使用时，淀粉含量最低要达到( )。

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227、江津酒发酵周期短，一般为( )天发酵;

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195、半年窖在每年的( )月份进行。

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381、下列关于对塑料薄膜封窖后鼓气原因描述错误的是( )。

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135、曲虫对曲香、光、湿有正趋性。( )

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34、对生产者专门用于生产以假充真的产品的原辅材料、生产工具、包装物应当予以没收。( )

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283、在白酒中，除乙醇和水之外，( )的含量占第三位。

A、酸

B、酯

C、醛

D、酮

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57、白酒酿造原料按主要成分含量可分为淀粉质原料和糖质原料两大类。( )

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47、()是酵母的毒素，过量，使酶失活，酵母不能正常的生长、繁殖。( )

A. 铅离子

B. 砷离子

C. 汞离子

D. 锌离子

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31、按酒的分类来看，茅台酒是发酵酒。( )

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19、1952年在北京举行的第一次全国白酒会上评出的四大老牌名酒是茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒。( )

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294、高粱作为酿酒原料使用时，淀粉含量最低要达到( )。

A. 0.7

B. 0.65

C. 0.6

D. 0.55

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227、江津酒发酵周期短，一般为( )天发酵;

A. 1

B. 3

C. 5

D. 7

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195、半年窖在每年的( )月份进行。

A. 1-2

B. 4-5

C. 6-7

D. 10-11

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381、下列关于对塑料薄膜封窖后鼓气原因描述错误的是( )。

A. 说明窖内正在参与发酵

B. 说明封窖密封性比较好

C. 说明产生发酵气体

D. 说明窖壁漏气

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135、曲虫对曲香、光、湿有正趋性。( )

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34、对生产者专门用于生产以假充真的产品的原辅材料、生产工具、包装物应当予以没收。( )

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