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295、高粱壳中的单宁含量在( )以上。

A、 0.005

B、 0.01

C、 0.015

D、 0.02

答案：D

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96、制曲拌曲水分在( )%左右为宜。

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15、小酒库和生产场地内的各种酒坛要摆放整齐，坛口必须封扎好，各种设备要保持干净整洁。( )

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289、下列哪一项不属于酱香型白酒酿造的原料( )。

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51、曲坯摊晾的目的是( )。

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101、为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析工作必须做到:取样要具有代表性，而分析准确、及时。( )

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93、可作为白酒糖化发酵剂的有()。( )

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104、粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。( )

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391、机械拌料时，以下错误的是( )。

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351、制曲原料要适于( )。

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12、茅台酒新酒入库满( )后进行盘勾。

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单选题

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295、高粱壳中的单宁含量在( )以上。

A、 0.005

B、 0.01

C、 0.015

D、 0.02

答案：D

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96、制曲拌曲水分在( )%左右为宜。

A. 30

B. 35

C. 38

D. 40

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15、小酒库和生产场地内的各种酒坛要摆放整齐，坛口必须封扎好，各种设备要保持干净整洁。( )

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289、下列哪一项不属于酱香型白酒酿造的原料( )。

A. 高粱

B. 小麦

C. 水稻

D. 水

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51、曲坯摊晾的目的是( )。

A. 排潮

B. 除湿

C. 利于发酵

D. 利于翻曲

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101、为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析工作必须做到:取样要具有代表性，而分析准确、及时。( )

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93、可作为白酒糖化发酵剂的有()。( )

A. 大曲

B. 淀粉酶

C. 黄水

D. 活性干酵母

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104、粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。( )

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391、机械拌料时，以下错误的是( )。

A. 可以将手伸进绞笼抓取曲料

B. 物料出来后打开水阀

C. 紧闭安全盖

D. 将不合格曲坯返回绞笼

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351、制曲原料要适于( )。

A. 产酯

B. 产酸

C. 产酶

D. 以上全选

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12、茅台酒新酒入库满( )后进行盘勾。

A. 一年

B. 两年

C. 三年

D. 四年

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