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297、高粱中微量的( )及花青素等色素成分，能赋予白酒特殊的芳香。

A、单宁

B、矿物质

C、类黑精、

D、类黑素

答案：A

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128、造沙红梁破碎度为( )%。

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301、辅料要求( )，具有一定的疏松度和吸水能力。

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384、( )时是曲虫活动的高峰期。

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62、下甑前，先取下过汽管，再关闭蒸汽阀门。( )

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20、80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。( )

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124、嗜热微生物最适温度在( )左右的微生物。

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95、下列影响企业发展的根本因素是( )。

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163、泸州老窖酒发酵正常的升温幅度为( )℃左右。

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179、白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的( )左右

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377、封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了( )在空气充足时大量消耗可发酵糖，影响正常的酒精发酵。

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单选题

)

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297、高粱中微量的( )及花青素等色素成分，能赋予白酒特殊的芳香。

A、单宁

B、矿物质

C、类黑精、

D、类黑素

答案：A

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128、造沙红梁破碎度为( )%。

A. 17-20

B. 16-20

C. 27-30

D. 23-26

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301、辅料要求( )，具有一定的疏松度和吸水能力。

A. 杂质较少

B. 新鲜

C. 无霉变

D. 以上全选

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384、( )时是曲虫活动的高峰期。

A. 6-8

B. 15-17

C. 17-19

D. 19-21

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62、下甑前，先取下过汽管，再关闭蒸汽阀门。( )

点击查看答案

20、80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。( )

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124、嗜热微生物最适温度在( )左右的微生物。

A. 50℃

B. 55℃

C. 60℃

D. 65℃

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95、下列影响企业发展的根本因素是( )。

A. 产品质量因素

B. 企业知名度

C. 人才因素

点击查看答案

163、泸州老窖酒发酵正常的升温幅度为( )℃左右。

A. 15

B. 20

C. 25

D. 30

点击查看答案

179、白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的( )左右

A. 0.98

B. 0.93

C. 0.99

D. 0.97

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377、封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了( )在空气充足时大量消耗可发酵糖，影响正常的酒精发酵。

A. 细菌

B. 霉菌

C. 酵母

D. 芽孢

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