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307、稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成( )。

A、乙醛

B、丙烯醛

C、缩醛

D、糠醛

答案：D

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72、上甑操作的“六字口诀”是( )

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83、以下关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是( )

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144、满足贮存期要求的大曲，应按先进先出的原则出库。( )

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383、大曲中的主要微生物不包括( )。

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53、麸曲开始时，使用的菌种多为()。( )

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39、用泥料制作的窖池，是一种发酵设备。( )

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109、下沙高梁破碎度为( )%。

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355、以下属于大曲的功能的是( )。

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322、设备操作规程对( )比较重要。

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393、新制曲厂房投产前，须对每个发酵仓、干曲仓进行( )处理，达到消毒灭菌效果。

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307、稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物作用下，生成( )。

A、乙醛

B、丙烯醛

C、缩醛

D、糠醛

答案：D

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72、上甑操作的“六字口诀”是( )

A. 轻、松、厚、匀、平、准

B. 巧、松、薄、匀、平、准

C. 轻、松、薄、快、平、准

D. 轻、松、薄、匀、平、准

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83、以下关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是( )

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C. 是否诚实守信要视具体对象而定

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144、满足贮存期要求的大曲，应按先进先出的原则出库。( )

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383、大曲中的主要微生物不包括( )。

A. 霉菌

B. 细菌

C. 酵母菌

D. 病毒

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53、麸曲开始时，使用的菌种多为()。( )

A. 白曲霉

B. 米曲霉

C. 黄曲霉

D. 黑曲霉

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39、用泥料制作的窖池，是一种发酵设备。( )

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109、下沙高梁破碎度为( )%。

A. 17-20

B. 16-20

C. 27-30

D. 30-33

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355、以下属于大曲的功能的是( )。

A. 提供菌源

B. 糖化发酵

C. 投粮生香

D. 以上均是

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322、设备操作规程对( )比较重要。

A. 车间主任

B. 班长

C. 操作成员

D. 以上人员都同样重要

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393、新制曲厂房投产前，须对每个发酵仓、干曲仓进行( )处理，达到消毒灭菌效果。

A. 熏仓

B. 冲洗

C. 打扫

D. 通风

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