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310、酿造用稻壳清蒸是为了去除( )。

A、甲醛

B、甲醇

C、糠醛

D、乙醛

答案：C

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158、桂林三花酒目前采用蒸馏釜，900kg大米原料，共得醪液为4m³，只需( )h即可蒸馏完毕。

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55、单宁含量过多能抑制酵母发酵，在开大气蒸馏时会被带入酒中，使酒带( )味。

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230、无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌( )分钟以上，并且同时打开超净台进行吹风。

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28、劳动者在同一用人单位连续工作满( )年后提出与用人单位订立无固定期限劳动合同的，应当订立无固定期限劳动合同。

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295、高粱壳中的单宁含量在( )以上。

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17、酿造用水包括生产过程用水、加浆降度用水、包装洗涤用水。( )

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21、下甑时应及时检查( )

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348、发酵场地的微生物种类与数量都居中，其较突出的是( )数量最多。

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92、上甑接酒后，必须单独称量并记录半成品酒的数量。( )

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46、麸皮既是碳源，又是氮源。( )

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310、酿造用稻壳清蒸是为了去除( )。

A、甲醛

B、甲醇

C、糠醛

D、乙醛

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158、桂林三花酒目前采用蒸馏釜，900kg大米原料，共得醪液为4m³，只需( )h即可蒸馏完毕。

A. 0.5

B. 1

C. 1.5

D. 2

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55、单宁含量过多能抑制酵母发酵，在开大气蒸馏时会被带入酒中，使酒带( )味。

A. 酸

B. 甜

C. 苦涩

D. 咸味

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230、无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌( )分钟以上，并且同时打开超净台进行吹风。

A. 20

B. 30

C. 40

D. 60

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28、劳动者在同一用人单位连续工作满( )年后提出与用人单位订立无固定期限劳动合同的，应当订立无固定期限劳动合同。

A. 三

B. 五

C. 八

D. 十

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295、高粱壳中的单宁含量在( )以上。

A. 0.005

B. 0.01

C. 0.015

D. 0.02

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17、酿造用水包括生产过程用水、加浆降度用水、包装洗涤用水。( )

点击查看答案

21、下甑时应及时检查( )

A. 谷壳是否清蒸

B. 工用具是否定置摆放

C. 地锅水量

D. 门窗是否开启

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348、发酵场地的微生物种类与数量都居中，其较突出的是( )数量最多。

A. 细菌

B. 酵母

C. 霉菌

D. 放线菌

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92、上甑接酒后，必须单独称量并记录半成品酒的数量。( )

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46、麸皮既是碳源，又是氮源。( )

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