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325、电器起火时，应先( )。

A、扑救起火电器

B、用水灭火

C、切断电源

D、疏散逃生

答案：C

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407、高温大曲制曲生产，装仓堆放方式为( )。

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54、酿酒原料中含大量支链淀粉的有()。( )

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197、双轮底糟出窖后要单独堆放在滴双轮底糟的堆糟坝上，再滴( )h。

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55、谷壳等辅料在使用前进行清蒸的目的在于排除辅料的邪杂味。( )

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379、塑料薄膜封窖发酵时，封窖薄膜鼓起来是因为酵母菌进行呼吸作用产生了( )。

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99、一般来说，贮存时间在左右的基酒称为新酒;贮存时间在以上的基酒称为老酒。( )

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31、拆仓曲的异常气味有( )。

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107、粉碎后的生原料，在茅台酒生产中称为( )。

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71、两次润粮应间隔( )小时以上

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8、优质的白酒原料，要求原粮水分在()%以下。( )

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325、电器起火时，应先( )。

A、扑救起火电器

B、用水灭火

C、切断电源

D、疏散逃生

答案：C

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54、酿酒原料中含大量支链淀粉的有()。( )

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197、双轮底糟出窖后要单独堆放在滴双轮底糟的堆糟坝上，再滴( )h。

A. 12

B. 24

C. 36

D. 48

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55、谷壳等辅料在使用前进行清蒸的目的在于排除辅料的邪杂味。( )

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379、塑料薄膜封窖发酵时，封窖薄膜鼓起来是因为酵母菌进行呼吸作用产生了( )。

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99、一般来说，贮存时间在左右的基酒称为新酒;贮存时间在以上的基酒称为老酒。( )

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31、拆仓曲的异常气味有( )。

A. 曲味

B. 霉味

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107、粉碎后的生原料，在茅台酒生产中称为( )。

A. 沙

B. 楂

C. 糁

D. 糟

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71、两次润粮应间隔( )小时以上

A. 4h

B. 4.5h

C. 5h

D. 5.5h

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8、优质的白酒原料，要求原粮水分在()%以下。( )

A. 11

B. 12

C. 13

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