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333、酒精浓度最常用的表示方法，有容量百分率和( )。

A、体积百分比

B、重量百分率

C、质量百分比

D、温度百分比

答案：B

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47、职业化是职业人在现代职场应具备的基本素质和工作要求，其核心是( )

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203、高温大曲制曲生产，装仓卡草的形状要求为( )。

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297、高粱中微量的( )及花青素等色素成分，能赋予白酒特殊的芳香。

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124、嗜热微生物最适温度在( )左右的微生物。

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232、高温曲的最高品温为( )℃，一般地酱香型大曲酒都使用高温制曲，也有部分浓香型酒使用高温曲。

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80、封窖泥踩制不好，水浸入窖面酒醅，会导致( )酒出现

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50、大曲中的糖化酶类表现为曲的()。( )

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60、高温大曲的曲母应选当年发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。( )

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97、茅台酒是( )型白酒。

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284、空杯留香持久这种评语往往描述( )

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333、酒精浓度最常用的表示方法，有容量百分率和( )。

A、体积百分比

B、重量百分率

C、质量百分比

D、温度百分比

答案：B

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47、职业化是职业人在现代职场应具备的基本素质和工作要求，其核心是( )

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B. 职业化技能的培训

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203、高温大曲制曲生产，装仓卡草的形状要求为( )。

A. 圆形

B. 扇形

C. 三角形

D. 长方形

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297、高粱中微量的( )及花青素等色素成分，能赋予白酒特殊的芳香。

A. 单宁

B. 矿物质

C. 类黑精、

D. 类黑素

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124、嗜热微生物最适温度在( )左右的微生物。

A. 50℃

B. 55℃

C. 60℃

D. 65℃

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232、高温曲的最高品温为( )℃，一般地酱香型大曲酒都使用高温制曲，也有部分浓香型酒使用高温曲。

A. 50-55

B. 55~60

C. 60~65

D. 65-70

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80、封窖泥踩制不好，水浸入窖面酒醅，会导致( )酒出现

A. 霉味

B. 油味

C. 馊味

D. 泥味

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50、大曲中的糖化酶类表现为曲的()。( )

A. 蛋白分解力

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C. 糖化力

D. 液化力

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60、高温大曲的曲母应选当年发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。( )

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97、茅台酒是( )型白酒。

A. 酱香

B. 清香

C. 浓香

D. 米香

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284、空杯留香持久这种评语往往描述( )

A. 浓香

B. 凤香

C. 兼香

D. 酱香

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