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336、概括地讲，( )就是提浓酒度、除杂提香。

A、蒸馏

B、堆积发酵

C、窖内发酵

D、打糟

答案：A

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259、第三届全国评酒会评出国家优质酒( )。

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349、晾堂操作中，上堆温度要做到( )。

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48、使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有( )或者中文警示说明。

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95、翻仓时，只需要将曲块上下调换位置即可。( )

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209、每次品评的进口酒量应保持一致，一般控制在( )ml左右，可根据自己的酒量和味觉灵敏度、酒度的高低来自行确定，每次进酒量的多少对尝评结果影响很大，掌握进酒量的一致是非常关键的。

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144、耐高温活性干酵母一般指( )℃以上仍能正常发酵的酵母菌株。

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11、概括地讲蒸馏就是提浓酒度，除杂提香的过程。( )

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231、血球计数板计数室的容积为( )mm³。

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37、以下不属于大曲在发酵过程中的作用是()。( )

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72、白酒生产管理的指导原则主要是()。( )

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336、概括地讲，( )就是提浓酒度、除杂提香。

A、蒸馏

B、堆积发酵

C、窖内发酵

D、打糟

答案：A

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349、晾堂操作中，上堆温度要做到( )。

A. 逐排降低

B. 逐排升高

C. 保持一致

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48、使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有( )或者中文警示说明。

A. 警示标志

B. 质量标识

C. 质量合格证明

D. 失效日期

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95、翻仓时，只需要将曲块上下调换位置即可。( )

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209、每次品评的进口酒量应保持一致，一般控制在( )ml左右，可根据自己的酒量和味觉灵敏度、酒度的高低来自行确定，每次进酒量的多少对尝评结果影响很大，掌握进酒量的一致是非常关键的。

A. 0.5

B. 1.5

C. 2.5

D. 3.5

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144、耐高温活性干酵母一般指( )℃以上仍能正常发酵的酵母菌株。

A. 30

B. 35

C. 40

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11、概括地讲蒸馏就是提浓酒度，除杂提香的过程。( )

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231、血球计数板计数室的容积为( )mm³。

A. 0.01

B. 0.1

C. 1

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37、以下不属于大曲在发酵过程中的作用是()。( )

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72、白酒生产管理的指导原则主要是()。( )

A. 按需生产原则

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