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337、“大清花”花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。酒精体积份数在65%-82%范围内，以( )%最为明显。

A、 65-70

B、 71-73

C、 76-82

D、 73-75

答案：C

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47、杀菌一般是指用化学方法消灭或减少有害微生物而言。消毒是指用化学或物理方法杀死微生物。( )

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10、加水量应遵循糠大水小、糠小水大的原则。( )

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82、《食品卫生法》规定食品生产经营过程中应有( )设施。

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35、曲坯在发酵过程中总体呈( )。

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78、装曲时底草越厚越好。( )

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69、白酒生产废水的来源有()。( )

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400、制曲生产班组原始记录填写要求( )。

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121、茅台酒生产中，润粮之前需使用温度计测量水温，确保达到工艺要求后，才能开始润粮。( )

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95、计量器具的放置场所应()。( )

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132、世界蒸馏酒的酒度大多在40度左右，如酒度超过( )度则被视为烈性酒。

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337、“大清花”花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。酒精体积份数在65%-82%范围内，以( )%最为明显。

A、 65-70

B、 71-73

C、 76-82

D、 73-75

答案：C

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10、加水量应遵循糠大水小、糠小水大的原则。( )

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82、《食品卫生法》规定食品生产经营过程中应有( )设施。

A. 防尘、防蝇、防鼠

B. 防蟑、防蝇、防鼠

C. 防潮、防蝇、防鼠

D. 防蚊、防蝇、防鼠

点击查看答案

35、曲坯在发酵过程中总体呈( )。

A. 水分降低

B. 酸度上升

C. 淀粉下降

D. 糖化力上升

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78、装曲时底草越厚越好。( )

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69、白酒生产废水的来源有()。( )

A. 蒸馏锅底水

B. 冷却水

C. 洗瓶水

D. 冲洗水

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400、制曲生产班组原始记录填写要求( )。

A. 符合工艺要求

B. 真实性、有效性

C. 随意编造

D. 当天生产数据可以等明天再报送

点击查看答案

121、茅台酒生产中，润粮之前需使用温度计测量水温，确保达到工艺要求后，才能开始润粮。( )

点击查看答案

95、计量器具的放置场所应()。( )

A. 阴凉

B. 干燥

C. 通风

D. 无灰尘

点击查看答案

132、世界蒸馏酒的酒度大多在40度左右，如酒度超过( )度则被视为烈性酒。

A. 42

B. 43

C. 44

D. 45

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