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343、高级醇、总醛、总酯在酒头中含量最高，蒸馏前期这些物质不断( )。

A、增加

B、先减少后增加

C、减少

D、先增加后减少

答案：C

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381、下列关于对塑料薄膜封窖后鼓气原因描述错误的是( )。

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177、酱香型和药香型白酒主产于( )省。

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8、水也是白酒生产的一种非常重要的原料。( )

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345、丢糟糟醅可用作( )等。

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90、工艺要求下、造沙轮次拌曲品温为24—30℃，烤酒轮次为26—35℃。( )

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128、造沙红梁破碎度为( )%。

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31、黄曲霉生长较快，培养10-14天后，直径为()cm。( )

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235、小曲、麸曲等制作温度大多在( )℃以下。

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154、川酒操作滴窖时间不得少于( )小时，使母糟含水量保持在60%左右。

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175、曲霉是( )微生物。

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343、高级醇、总醛、总酯在酒头中含量最高，蒸馏前期这些物质不断( )。

A、增加

B、先减少后增加

C、减少

D、先增加后减少

答案：C

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381、下列关于对塑料薄膜封窖后鼓气原因描述错误的是( )。

A. 说明窖内正在参与发酵

B. 说明封窖密封性比较好

C. 说明产生发酵气体

D. 说明窖壁漏气

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177、酱香型和药香型白酒主产于( )省。

A. 四川

B. 山东

C. 贵州

D. 江苏

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8、水也是白酒生产的一种非常重要的原料。( )

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345、丢糟糟醅可用作( )等。

A. 饲料

B. 食用菌原料

C. 特种锅炉燃料

D. 以上均全选

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90、工艺要求下、造沙轮次拌曲品温为24—30℃，烤酒轮次为26—35℃。( )

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128、造沙红梁破碎度为( )%。

A. 17-20

B. 16-20

C. 27-30

D. 23-26

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31、黄曲霉生长较快，培养10-14天后，直径为()cm。( )

A. 2-3

B. 5-6

C. 6-7

D. 7-10

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235、小曲、麸曲等制作温度大多在( )℃以下。

A. 30

B. 40

C. 50

D. 60

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154、川酒操作滴窖时间不得少于( )小时，使母糟含水量保持在60%左右。

A. 5

B. 10

C. 15

D. 20

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175、曲霉是( )微生物。

A. 好氧性

B. 兼氧性

C. 厌氧性

D. 好痰性

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