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344、酒尾中因含量下降，溶解能力降低，以致产生大量油滴。( )

A、乙醇

B、甲醇

C、醛类

D、酸度

答案：A

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35、以下不属于白酒中的杂异味的是()。( )

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6、采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有()等。( )

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271、大小曲串香工艺，最有代表性的是全国名酒( )的生产工艺。

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258、传统酱香型大曲酒以( )为贮存容器。

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165、一般在( )年以上的窖龄，能产出优质酒的窖池，称做老窖。

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195、半年窖在每年的( )月份进行。

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119、在自然界，上至天空下至深海，到处都有微生物存在，特别是( )是各种微生物的大本营。

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122、茅台酒制曲生产中，曲母的使用原则。( )

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8、优质的白酒原料，要求原粮水分在()%以下。( )

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311、配料参数记录的主要目的是。( )

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344、酒尾中因含量下降，溶解能力降低，以致产生大量油滴。( )

A、乙醇

B、甲醇

C、醛类

D、酸度

答案：A

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35、以下不属于白酒中的杂异味的是()。( )

A. 臭

B. 苹果香

C. 辣

D. 油

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6、采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有()等。( )

A. 茅台

B. 五粮液

C. 泸州老窖

D. 全兴大曲

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271、大小曲串香工艺，最有代表性的是全国名酒( )的生产工艺。

A. 四特酒;

B. 洋河大曲;

C. 玉冰烧;

D. 董酒

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258、传统酱香型大曲酒以( )为贮存容器。

A. 不锈钢

B. 木桶

C. 陶坛

D. 猪血桑皮纸糊的容器

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165、一般在( )年以上的窖龄，能产出优质酒的窖池，称做老窖。

A. 15

B. 20

C. 25

D. 30

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195、半年窖在每年的( )月份进行。

A. 1-2

B. 4-5

C. 6-7

D. 10-11

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119、在自然界，上至天空下至深海，到处都有微生物存在，特别是( )是各种微生物的大本营。

A. 水果表皮

B. 水

C. 土壤

D. 空气

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122、茅台酒制曲生产中，曲母的使用原则。( )

A. 夏天多用，冬天少用

B. 夏天少用，冬天多用

C. 夏季冬季使用量相同

D. 春季少用，秋季多用

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8、优质的白酒原料，要求原粮水分在()%以下。( )

A. 11

B. 12

C. 13

D. 14

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311、配料参数记录的主要目的是。( )

A. 追溯性

B. 完整性

C. 建立工艺标准

D. 指导性

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