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348、发酵场地的微生物种类与数量都居中，其较突出的是( )数量最多。

A、细菌

B、酵母

C、霉菌

D、放线菌

答案：B

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101、为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析工作必须做到:取样要具有代表性，而分析准确、及时。( )

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255、大曲酱香型白酒传统要求( )水分操作。

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169、曲坯入室(房)后，安放的形式有( )、人字形、一字形三种。

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142、高温大曲拆仓曲入干曲仓后，要放置一定时间才能使用，贮存时间越长越好。( )

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398、由于人工踩曲的曲坯保水能力较机械制曲的更好，在曲坯发酵过程中能更长久的提供水分，因此，两者的曲坯品温中挺时间( )。

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76、下沙母糟的用量为高粱量的( )

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40、品评过程中，轻微的香水味可以使人身心愉悦，从而提高品评效率( )

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325、电器起火时，应先( )。

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285、上甑时上甑汽压的要求为( )。

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34、对生产者专门用于生产以假充真的产品的原辅材料、生产工具、包装物应当予以没收。( )

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单选题

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348、发酵场地的微生物种类与数量都居中，其较突出的是( )数量最多。

A、细菌

B、酵母

C、霉菌

D、放线菌

答案：B

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101、为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化验分析工作必须做到:取样要具有代表性，而分析准确、及时。( )

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255、大曲酱香型白酒传统要求( )水分操作。

A. 轻

B. 中

C. 重

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169、曲坯入室(房)后，安放的形式有( )、人字形、一字形三种。

A. 米字型

B. 三角形

C. 斗形

D. 回字形

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142、高温大曲拆仓曲入干曲仓后，要放置一定时间才能使用，贮存时间越长越好。( )

点击查看答案

398、由于人工踩曲的曲坯保水能力较机械制曲的更好，在曲坯发酵过程中能更长久的提供水分，因此，两者的曲坯品温中挺时间( )。

A. 两者相同

B. 无从比较

C. 前者较优

D. 后者较优

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76、下沙母糟的用量为高粱量的( )

A. 5-7%

B. 5-8%

C. 8-11%

D. 7-10%

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40、品评过程中，轻微的香水味可以使人身心愉悦，从而提高品评效率( )

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325、电器起火时，应先( )。

A. 扑救起火电器

B. 用水灭火

C. 切断电源

D. 疏散逃生

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285、上甑时上甑汽压的要求为( )。

A. 小于等于0.08Mpa

B. 小于等于0.12Mpa

C. 大于等于0.12Mpa

D. 大于等于0.25Mpa

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34、对生产者专门用于生产以假充真的产品的原辅材料、生产工具、包装物应当予以没收。( )

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